Izvrstan klasik kuhanja, ramstek s umakom od papra jednako je ukusan koliko i mirišljav i užasno ukusan.
Priprema : 10 min
Kuhanje : 2 min
Razina teškoće : Lako
Sastojci za 4 osobe:
- 4 ramsteka (po 140 g)
- 30 g poluslanog maslaca
- 2 žlice. žlice suncokretovog ulja 4 žlice. konjaka
- 20 cl dehidriranog telećeg temeljca
- 20 cl teške pavlake (30% masti)
- 1/2 žličice. bijeli papar, ružičasti papar, zeleni papar
- Sol
Rump odrezak s paprikom
Zgnječite papar.
U tavi,
- Zagrijte maslac i ulje, pecite meso (kuhajte prema željenoj točki kuhanja).
- Rezervirajte na rešetki prekrivenoj aluminijskom folijom.
- Uklonite višak masnoće s tave, odmazite konjakom, promiješajte i lopaticom stružite dno posude.
- Ulijte teleći temeljac. Sezona. Pustite da zavrije, smanjite vatru i dodajte papar te ugradite vrhnje (umak treba postati gladak).
- Složite na tanjur.
Šef kuhinje BABA
Ovo se jelo može poslužiti uz tavu od gljiva i pire krumpira.
STRANA PODRUMA : Côtes du Forèze
KUHANJE RIJEČI
Drobljenje : drobiti grubo.
Odmrznite : otopite u tekućini (voda, ocat, krem krema, vino, teletina, itd.) Sokove za kuhanje pričvršćene na dno posude nakon kuhanja.
Zatim tavu morate trljati lopaticom kako biste ih pustili i pomiješali s tekućinom. Oni će biti korisni za pripremu umaka.
Foto: C. Herlédan
