Mirisna i pomalo začinjena, ova indijska ribja medresa je ukusna.
Sastojci za 4 osobe:
- ½ crvena paprika
- 2 glavice luka
- 2 češnja češnjaka
- 2 jabuke (kraljica reinettesa)
- 600 do 800 g fileta grdobine
- 20 g bistrog maslaca
- 2 žlice. ribani đumbir
- 6 žlica. ribani kokos
- 1 žlica. žlica madrasa curry
- Sol, svježe mljeveni papar
Riža:
- 30 g plavih grožđica
- 1 glava luka
- 30 g listića badema
- 15 g poluslanog maslaca
- 200 g basmati riže
- Sol, svježe mljeveni papar
Indijske riblje madre
> Papriku operite i narežite na kockice.
> Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak (prethodno degermirani).
> Ogulite i narežite jabuke na komade.
> Narežite grdobinu na kockice.
U tavi,
> Zagrijte bistri maslac, brzo u njemu operite grdobinu. Rezervirajte ga u posudi sa sokom.
> Stavite nasjeckani luk u istu tavu za pirjanje i znojite se 2 do 3 minute. Dodajte komade jabuke, nasjeckani češnjak, đumbir i kuhajte miješajući 2 minute.
> Dodajte naribani kokos, curry i pola čaše vode. Poklopiti i kuhati 10 minuta. Dodajte grdobinu i njezin sok.
> Nastavite kuhati 10 minuta (grdobina treba biti nježna). Sezona.
Za rižu:
Zagrijte pećnicu na 200 ° C (6./7.).
> Grožđice namočite u mlakoj vodi.
> Ogulite i nasjeckajte luk.
> Zagrijte suhu tavu, u nju stavite narezane bademe, tostirajte dok ne dobiju laganu boju.
U tavi,
> Rastopite maslac, u njemu znojite luk. Dodajte rižu i biserite je. Sezona.
> Ulijte jedan i pol puta veći volumen riže u vodu. Prokuhajte i poklopite u pećnici 11 do 12 minuta.
> Ocijedite i oljuštite rižu u posudi, dodajte grožđice i bademe.
> Poslužite na tanjuru i ukrasite crvenom paprikom narezanom na kockice.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hame
