Evo ukusnog recepta za juhu od buče i vrganja, pravu kremu s jesenskim okusima.
Sastojci za 4 osobe:
- 500 g bundeve
- 1 glava luka
- 1 ljutika
- 300 g vrganja
- 50 g maslaca
- 50 cl pileće juhe
- 15 cl tekuće kreme
- 2 žlice. žlice ljuske lješnjaka
- Sol, svježe mljeveni papar
Juha od bundeve s vrganjima
- Buču ogulite, operite, ogulite i narežite na komade.
- Ogulite, operite i nasjeckajte luk i ljutiku.
- Očistite vrganje. Narežite ih na kriške.
- Otopite 30 g maslaca, stavite u njega luk i buču, promiješajte i ulijte pileći temeljac.
Kuhajte dok oštrica noža lako ne prodre u meso bundeve, otprilike 15 do 20 minuta. Pomiješajte s vrhnjem dok se ne dobije glatka tekstura. Provjerite začin.
- Lješnjake ispecite i lagano zdrobite.
- Otopite preostalih 20 g maslaca i pirjajte gljive oko 1 minute. Sezona.
- U duboke tanjure ulijte kremu od bundeve, pospite prženim lješnjacima i vrganjima. Sezona.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel