Kompletno i gratinirano jelo, ovaj recept s gratiniranim gratinom od 2 sira jednostavno je napraviti i užasno je ukusan.
Sastojci za 4 osobe:
- 250 g farfalle
- 10 grančica peršuna ravnog lista
- 30 g poluslanog maslaca
- 1 slani bijeli kozji sir, ocijeđeni (vrsta Petit Billy)
- 100 g naribanog Comtéa
- krupna sol
- Sol papar
Gratinirana Farfalle s 2 sira
- Operite, uklonite lišće i nasjeckajte ravni peršin.
- Farfale skuhajte u kipućoj slanoj vodi s krupnom soli. Ocijedite ih.
- Na tavi otopite 20 g maslaca, dodajte peršin. Kuhajte na laganoj vatri dok peršin ne izgubi zelenu boju. Dodajte kozji sir i 3/4 naribanog Comtéa, začinite i pustite da se samo otopi.
- Prebacite tjesteninu u posudu s gratinom, ulijte sadržaj posude, promiješajte i pospite ostatkom Comtéa i nekoliko komada maslaca.
Prođite ispod roštilja pećnice tako da površina posude porumeni.
- Poslužite vruće.
Šef kuhinje BAba
- U ovom se jelu može uživati uz finu salatu.
- Županija je jedan od trideset i šest sireva u Francuskoj koji imaju "kontroliranu oznaku izvornosti" (AOC), ne može se proizvoditi izvan masiva Jura, na teritoriju koji pokriva Juru, dio Douba. (dva odjela Franche-Comté) i mali dio Aina (odjel regije Rhônes-Alpes).
Blagostanje
Kalorije po osobi: 400
- Comté je vrijedna proteinska hrana zbog velike raznolikosti svojih aminokiselina. Konzumiranje obroka od 100 g Comtéa apsorbira 1000 mg kalcija ili više od trećine dnevnog unosa potrebnog za odraslu osobu.
- Uz ovo jelo ne treba priložiti meso ako se prije prethodnog obroka konzumiralo željezo (dagnje, govedina, iznutrice, crni puding itd.).
Foto: C. Herlédan