Vlasništvo obitelji Boelen, La Ferme Saint Siméon u Honfleuru bilo je utočište mnogih impresionističkih slikara. Danas je objekt s popisa Relais & Châteaux i dalje povjerljivo nadahnuto mjesto otvoreno za ušće Seine. Harmonija toplih tonova i starih materijala ističu ovu šarmantnu rezidenciju "made in Normandy".
Živi muzej. Ferme Saint Siméon dugo je bio orijentir poznatih slikara impresionista: Corot, Monet, Pissaro, Boudin … Neke od njihovih slika sada su izložene u La Ferme Saint Siméon.
Nekada je La Ferme Saint Siméon bila gostionica "Mère Toutain", "utočišta mnogih impresionističkih slikara: Corota, Pissara, Boudina …. Osamdesetih godina prošlog stoljeća La Ferme Saint Siméon postaje vlasništvo obitelji Boelen, obitelji koja je razvila nalazište, čuvajući izvornu dušu mjesta. Ovdje sve govori o Normandiji: poludrvene zgrade, slamnati krovovi, stolarija ili čak škriljevci. Ukupno 35 soba, uređena od strane vlasnice Christine Boelen u stilu "normanski šik". Tri zgrade: glavna kuća, vikendica i vinska preša. Prekrasne harmonije između klasicizma i suvremenosti, materijali pronađeni u starim normanskim kućama i dizajnerske tkanine. Dobrodošli na putovanje izvan vremena.
Glavna kuća, primjer normanske arhitekture
Ferme Saint Siméon sastoji se od tri zgrade. Povijesna zgrada datira iz 18. stoljeća. Tu je recepcija, 11 soba, restoran i lobby bar. Cijela je od svoje izgradnje obnovljena, a da nikada nije izgubila duh prošlosti. Njegov dekor je "country chic" stil.
Glavna zgrada klasificirana je kao povijesni spomenik. Tijekom obnove vlasnici su bili dužni čuvati drvenu stolariju kako bi poštovali povijest ove povjerljive adrese. Cijelu fasadu izradio je starim metodama, u škriljevcu, lokalni krovopokrivač: Laurent Marais.
Lobi bar
U dekoru predvorja miješaju se starinski predmeti i namještaj za pohranu. Nasuprot, veliki pravokutni stol od punog hrasta i kovanog željeza (Flamant). 
U velikom dnevnom boravku, samo tri kamina i više od 30 impresionističkih slika Calsa ili Dubouga. Sve su ove slike rađene na farmi i danas su vlasništvo obitelji Boelen. Na zidovima se drvenarija oporavljala od starih normanskih palača; na tlu, stari popločak, normanske pločice od terakote. Fotelja (Flamant). 
Stolice u predvorju izradio je normanski željezar, gospodin Chefdeville. Ovi komadi po mjeri izrađeni su od kovanog željeza.
Sobe slikara impresionista
Ovdje je moguće spavanje u Corotovom starom studiju ili u Monetovoj sobi. La Ferme Saint Siméon nudi dvije sobe s potpisom koje same pričaju priču o mjestu.
1. Soba 19, koja je nekoliko puta smjestila slikara Jean-Baptistea Corota. Venecijanski kristalni lusteri i ograde, tkanine Pierrea Freya i Manuela Canovasa.2. Soba 22, koja je bila draga Claudeu Monetu kad je usput zaustavio u Honfleuru. Suočen s ušću, vrlo svijetao, slikar je tamo crpio svoju inspiraciju.
Poludrveni restoran
Toplo okruženje. Izložene čvrste hrastove grede, veliki "veličanstveni" kamin i impresionistički radovi na zidovima ističu gurmanski restoran u La Ferme Saint Siméon. 
Stolice u gurmanskom restoranu, koje je napravio normanski stolar i tapetar, prije desetak godina. Dokaz da kvaliteta traje.
Le Pressoir, depandansa farme Saint Siméon
Jedna od tri zgrade La Ferme Saint Siméon je Pressoir. Ova, izgrađena 90-ih, ima 20 velikih spavaćih soba. Većina ih pruža prekrasan pogled na Ušće.
S lijeve strane, kao temeljni premaz, vikendica; straga, Pressoir, izgrađen 90-ih godina. Unutra, 20 prostranih soba, ali i lječilište, grijani bazen (može se privatizirati rezervacijom), prostorija za fitness, hamam i jacuzzi. 
Apartmani Pressoir imaju prednost što su prostrani, preko 70 m2; i kao i u ostatku hotela, nude kupcima optimalnu udobnost. Svježe cvijeće ukrašava prostor; Ograđeno kućište Bang & Olufsen dostupno kupcima. 
1. Stara stolarija iz drugih normanskih vlastelinstava, zidna tapiserija (Manuel Canovas).
2. Obiteljski namještaj i predmeti koje je vlasnik pronašao ukrašavaju sobe i apartmane u Ferme Saint Siméon.
La chaumière, normanska zgrada iz 17. stoljeća
Prekrasna seoska kuća Norman iz 17. stoljeća. 2022-2023. zgrada je pretvorena u bistro "La Boucane": "Ideja je bila obnoviti je uz poštivanje njezine povijesti", kaže Paul Boelen. Slamnati krov, cigle, cesko kamenje, kremen, drvena građa su prirodno potrebni.
La Boucane, "stara kućica", na normanskom dijalektu. U toj staroj povijesnoj ovisnosti XVII. Stoljeća, koja je mnogo puta služila kao uzor impresionističkim slikarima, danas miješa suvremeni stil sa starim materijalima. 
Prostor je izgrađen oko peći na drva, otvorene prema sobi, koju je izradio lokalni željezar. Stolovi po mjeri belgijskog dizajnera, stolice od punog drveta s naslonima za ruke (Artisan).
Sirovine nadahnjuju Ferme Saint Siméon
1. Kora Bluestone iz Blegiquea za kuhinjski dio restorana La Boucane.2. Fasada od škriljevca, izradio majstor Laurent Marais.
3. Tradicionalno stubište od normanskog hrasta, originalna soba iz 17. stoljeća.
4. Polirani škriljački kamen za prikaz dnevnog menija bistroa "La Boucane".
Mali + ukras
Impresionistički stil uvlači se u najsitnije detalje. Kompleti ključeva soba odjekuju prošlost, povijest mjesta, svojim oblikom poput palete boja. 
Kolica za kofere u stilu koji je uvijek vrlo “country chic”. Proizvodnja od prirodnih materijala (Tradewinds).
