Ukusan i vrlo ekonomičan, ovaj recept za gratiniranje komorača idealna je pratnja ljetne ribe i roštilja.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 lukovice komorača
- 1 češanj češnjaka
- 2 žlice. žlica maslinovog ulja
- 1 žlica. tapenade
- 5 fileta inćuna u ulju
- 1/2 oguljene paprike (u konzervi)
- 4 žlice. gusta krema (30% masti)
- 1 kuglica mozzarelle
- Gruba sol, sol, papar
Gretin od komorača
Zagrijte pećnicu na 190 ° C (th.6).
- Uklonite prve listove komorača kao i često tvrdu podlogu.
Uklonite lišće, operite ih i stavite u lonac s kipućom slanom vodom s krupnom soli dok ne omekšaju. Ohladite ih u ledenoj vodi. Ocijedite ih na čistoj krpi.
- Češnjak ogulite, izmrznite i nasjeckajte.
- Papar narežite na trakice.
- Glatnu posudu namažite maslinovim uljem, nasjeckanim češnjakom i tapenadom, tamo rasporedite komorač. Dodajte nekoliko fileta inćuna prerezanih na 4 i nekoliko traka paprike.
- Zagrijte gustu pavlaku u loncu, prekrijte sadržaj posude s gratinom i rasporedite mocarelu prethodno narezanu na kriške.
- Pecite i kuhajte dok se mocarela ne otopi.
- Uživati!
Šef kuhinje BAba
- Ovaj se recept može poslužiti s namazom od tosta s kavijarom od patlidžana.
- Ako ne volite inćune, možete ih u receptu zamijeniti fileima crvenog cifa.
STRANA PODRUMA: Coteau du Languedoc
Riječi iz kuhinje
Monder: ogulite povrće ili voće (breskvu, rajčicu itd.) Nakon što ste ga uronili na nekoliko sekundi u kipuću vodu, odmah ga ohladite u vrlo hladnoj vodi kako biste prestali kuhati. Koža se tada vrlo lako uklanja.
Foto: C. Herlédan