Gratin od poriluka s Brie de Meaux

Sadržaj:

Evo izvrsnog recepta za gratiniranu poriluk s Brie de Meaux, idealan uz salatu ili uz dobar roštilj.

Sastojci za 4 osobe:

8 poriluka
120 g Brie de Meaux
10g maslaca

Za umak bešamel:

30 g poluslanog maslaca
30 g brašna
50 cl punomasnog mlijeka
1 prstohvat muškatnog oraščića
Sol, svježe mljeveni papar

- Odvojite bijeli od zelenog poriluka. Uklonite prve listove s bijele, operite ga. Izrežite ga na dijelove od 4 do 5 cm. Prethodno ih poparite (neka budu lagano hrskave).

Za umak bešamel:

- Pripremite bijeli roux: u loncu samo otopite maslac na laganoj vatri, dodajte brašno. Miješajte dok se ne dobije homogena smjesa i kuhajte 3 minute na laganoj vatri (bez bojenja). Neka se ohladi.

- U drugu lonac ulijte mlijeko, dodajte muškatni oraščić i pustite da zavrije. Postepeno prelijte ohlađenim bijelim rouxom. Pomiješajte pjenjačom. Pustite da prokuha oko 5 minuta uz miješanje.

Sezona. Umak treba postupno zgusnuti, postaje kremast i gladak.

- Stavite pećnicu u položaj za roštilj.

- Bri izrežite na kockice i dodajte ga umaku od bešamela. Neka se otopi.

- Posudu namažite maslacem u pećnici, dijelove poriluka stavite jedan pored drugog. Prekrijte umakom i pecite dok površina ne porumeni.