Evo recepta za pekmez od smokava s medom, bijelim vinom i cimetom, koji je predložila Françoise Porcher, specijalistica i ljubiteljica džemova.
Sastojci:
- 1 kg 500 ljubičastih smokava
- 50 cl kvalitetnog suhog bijelog vina
- 400 g tisuću cvjetnog meda , tekućeg, po mogućnosti organskog
- 400 g granuliranog šećera
- 1 štapić cimeta
> Također pronađite sve naše džemove
Recept za pekmez od smokava s medom, bijelim vinom i cimetom
- Ja brišem f igues s vlažnom krpom. Uklanjam vrh peteljke. Prerezao sam smokve na četiri.
- Stavim ih u svoj bakreni lavor ili posudu od nehrđajućeg čelika, natočim bijelo vino i dodam štapić cimeta.
- Na kraju ulijem malo mineralne vode da prekrije sve smokve.
- Pustim da zavrije, pa pirjam, umjereno zagrijavam, dok smokve ne omekšaju i sok koji daju počne postati sirupast.
- Uzmem ih i rezerviram u zdjeli.
- Dodam med sirupu i zagrijavam na laganoj vatri, a zatim šećer ulijem na kišu. Smanjujem ovaj vrlo mirisni sirup. Trebao bi se smrznuti na kraju moje žlice, četvrta kap.
- Vraćam smokve u ovaj sirup i dajem laganu juhu.
- Volim svoje smokve prepoloviti da napravim kockice, na stražnjoj strani drvene žlice, što omogućuje produženje užitka rafiniranog džema koji bi se brzo jeo žlicom.
Kuhanje traje oko 40 minuta.
PRIJEDLOG: Posluženo s kuglicom sladoleda po vašem izboru, čak i sladoledom od čokolade ili sorbetom od crnog ribiza, postaje ukusno jelo.
Françoise Porcher ( o autoru i njegovoj knjizi )
