Šuplji šampinjon s kupastim klobukom, vrlo je sličan smrčku, a ističe se prije svega svojom malom veličinom.
Važna napomena: prepoznavanje gljiva nije egzaktna znanost, ako ste u nedoumici, pitajte svog ljekarnika za savjet.
- Pronađi glavne jestive gljive
Morillon: portret i karakteristike gljive
Latinski naziv: Morchella semilibera
Sinonimi: Mitrophora semilibera, Mitrophora hybrida
Narodni nazivi: Morillon, mitrophora
Porodica: Morchellaceae Jestivost: Dobro jestivo , bravo
Kako izgleda lopatica?
Šešir
Od visine od 1 do 4 cm kapica mitrofora je šuplja i stožasta. Boja mu varira od tamno smeđe do blijedo oker smeđe. Ima stanice koje su, za razliku od onih smrčka, malobrojne i jako obilježene.
Još jedan detalj koji ga razlikuje od njegovog "rođaka" , njegov šešir nije zavaren za nogu, već se prelijeva prilično široko.
stopalo
Širok od 2 do 3 cm, za dužinu od 5 do 20 cm, također je šupalj. Njegov nesrazmjer sa šeširom čini ga dobrim elementom prepoznatljivosti.
Isprva bjelkasto, a kad odraste poprima kremastu nijansu slonovače. U to vrijeme se može i naborati.
Oštrice
Čubasta gljiva je gljiva koja nema oštrice.
Stolica
Tanka i lomljiva, bez mirisa je.
Morchella semilibra: moguća zabuna
Nije iznenađujuće, škapu se lako može zamijeniti sa smrčkom. Veličina potonjeg, kao i broj njegovih ćelija i kapa zavarena na podnožje, međutim, ograničavaju rizik od zabune.
Druga moguća greška dolazi od giromitre (Gyromitra esculenta). Ova smrtonosna gljiva malo je veća od lopatice, a klobuk joj je također drugačiji: umjesto udubina ima nabore i izbočine, što joj gotovo daje izgled mozga.
Konačno, konusni verp (Verpa digitaliformis) je blizu mitrofora. Šešir mu je svejedno gotovo gladak, a cjelokupna silueta podsjeća na prst prekriven naprstkom.
Berba: kada brati škarpicu?
Kao i smrčak, smrčak je samo proljetna gljiva.
Nalazi se u hladnim područjima, čak iu vrtovima. Često ga prati fikaria lažni ljutić (Ranunculus ficaria).
Kako kuhati škarpu?
Počnite s rezanjem podnožja pramenova, a zatim uklonite oštećene dijelove.
Kistom za slikanje ili mekom četkom očistite svoje branje kako biste uklonili pijesak ili humus. Ograničite upotrebu vode na ono što je strogo neophodno. Gljive imaju nesretnu tendenciju da budu natopljene vodom.
Kada pripremate škamp, važno je dobro ga skuhati. Doista, kao i smrčak, sadrži hemolizin, otrovnu tvar koja uzrokuje pucanje crvenih krvnih stanica. Ali nemojte paničariti! Termolabilan je i stoga se uništava toplinom.
Način pripreme varira prema ukusu: pečeno u tavi, u foliji, na pari, razmaženi ste!
Kako čuvati čupavi sok?
Gljiva kao šuplja gljiva s finim mesom idealna je za sušenje. Ova tehnika je doista jednostavna i bolje čuva okuse.
Da biste to učinili, ništa ne može biti jednostavnije:
- Očistite mitrofore i pažljivo uklonite sve oštećene ili pljesnive dijelove.
- Zatim ih prerežite po dužini.
- Položite ih na jednu ili više polica. Ne smiju se dodirivati.
- Pohranite svoje police na suho i dobro prozračeno mjesto nekoliko dana.
- Kada čuperci počnu hrskati, onda ih možete spremiti u hermetički zatvorenu posudu.
