Krenite prema Landesima s ovim receptom za salatu Landes koji je predložio kuhar Aurélien Crosato, napravljenim s proizvodima Naše regije imaju talent.
Sastojci za 4 osobe:
- 130 g bloka pačje foie gras
- 1 C. do .s. med
- 3 žlice. do s. bijeli vinski ocat s orasima
- Fleur de sel, crni papar,
- 90 g papričinih prsa osušenih paprom
- 225 g confita od pačjih nogu
- 1 dinja Quercy
- 2 nova luka
- 8 organskih cherry rajčica
- 1 vrećica srca salate
- 50 g krušnih oraha
- Priprema šljive Lot et Garonne.
Recept za ljetnu salatu Landes
Napisao bordoški kuhar Aurélien Crosato
- Pomiješajte blok foie grasa s 1 žlica. med, 3 žlice. žlice octa, začinite solju i paprom dok ne dobijete kremastu konzistenciju.
U pećnici zagrijanoj na 150 ° C,
- Sušite kriške pačjih prsa 15 minuta dok ne postanu hrskave.
- Rezerva.
U kontejneru,
- Pomiješajte 3 žlice. žlica octa, 6 žlica. žlica ulja, 1 žlica. žlice meda, soli i papra.
- Ogulite i odmastite patkine noge, narežite ih na kockice od 1 cm.
- Nasjeckajte luk i cherry rajčice.
- Sve pomiješajte s 4 žlice. od vinaigrete.
- Ogulite i narežite dinju na 8 kriški debljine 1 cm, začinite solju i paprom.
- Rezačem za kolačiće izrežite krug dinje, stavite aparat na bazi patke i prekrijte drugom kriškom dinje.
- Pritisnite i rezervirajte.
U dubokom tanjuru,
- Stavite tian od patke i dinje.
- Okolo rasporedite začinjenu salatu s vinaigretteom i 2 žlice foie gras kreme.
- Ukrasite čipsom od magreta, oguljenom cherry rajčicom, nekoliko prženih pinjola i malo pripravka od šljiva.
Vizualni krediti: © Naše regije imaju talent / F. Mantovani
