Evo ukusnog recepta za salatu od leće s lososom popraćenu njenom jogurt vinaigrette.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 glava luka
- 1 mrkva
- 15 g poluslanog maslaca
- 160 g leće
- 1 buket garni
- 4 kriške dimljenog lososa
- 4 cherry rajčice
- Sol
Za jogurt vinaigrette:
- 2 žlice. žlica balzamičnog octa
- 1 prirodni jogurt
- 4 žlice. soka od kuhanja leće
- Sol, svježe mljeveni papar
Topla salata od leće s lososom, jogurt vinaigrette
> Ogulite, operite i nasjeckajte luk.
> Ogulite i operite mrkvu. Narežite ga na male kockice.
> U nizozemskoj pećnici otopite maslac, stavite u njega luk i mrkvu. Znojite se 2 do 3 minute, a zatim dodajte leću i garni buket. Ulijte vodu (što odgovara 3 puta većem volumenu leće), kuhajte dok leća ne omekša (sol na polovici kuhanja).
> Ocijedite (rezervirajte 4 žlice soka od kuhanja leće).
Za jogurt vinaigrette:
> Pomiješajte balzamični ocat, sol, papar. Opustite se uz jogurt i sok od kuhanja leće. Pomiješajte i provjerite začin.
> Leću prelijte vinaigretom, promiješajte.
> Losos narežite na trakice i stavite na leću.
> Cherry rajčice operite i narežite na četvrtine.
Složite toplu salatu od leće na ringlu, ukrasite cherry rajčicama.
Šef kuhinje BABA
Korištenje jogurta unosi svježinu i oštar okus u recept, a istovremeno veže vinaigrette. Sušeno povrće nikada ne solite na početku kuhanja, ono će se stvrdnuti.
Dimljeni losos moguće je zamijeniti drugom dimljenom ribom, slaninom, dimljenom šunkom itd.
Riječi iz kuhinje
Buket garni : mali vezani buket koji se uglavnom sastoji od aromatičnih biljaka: majčine dušice, lovorovog lista, peršina (za najčešće). Možete dodati i zeleni poriluk, kadulju, ružmarin, češanj češnjaka ili stabljiku celera. Namijenjen je aromatiziranju jela, baza i umaka.
Za opuštanje : razrijediti pripravak (uređaj) dodavanjem tekućine (mlijeko, sirup, itd.).
Znoj : uklonite vegetacijsku vodu s povrća nježnim zagrijavanjem bez bojenja u masnoj tvari kako biste koncentrirali okuse.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel