Ovdje je lijep brak između iznimnog normanskog sira, Pont-l'Evêquea, i mesa finog kao i nježnog u ustima.
Sastojci za 4 osobe
- 4 teleća kotleta
- 30 g poluslanog maslaca
- 1 žlica. uljna juha
- 5 cl teške pavlake (30% masti)
- 5 cl bijelog vina
- 1 žlica. teleći temeljac
- 80 g Pont-l'Evêquea
- Sol papar
Teleći kotleti u Pont-l'Evêqueu
- U tavi zagrijte ulje i maslac, samo popecite teleće kotlete sa svake strane.
Začinite i stavite u posudu s pećnicom. Rezerva. Odmastite posudu za kuhanje s rebara, ulijte bijelo vino, prokuhajte i dodajte teleći temeljac. Ponovno zakuhajte i dodajte kremu. Provjerite začin.
- Pont-l'Evêque poprskajte, narežite na trakice, stavite ih na teleće kotlete. Pecite i kuhajte dok površina ne porumeni. Izvadite iz pećnice, rebra narežite na kriške, rasporedite po tanjurima zajedno s umakom.
Šef kuhinje BAba
Ovaj recept možete poslužiti uz pire krumpir.
Foto: C. Herlédan
