Gratiniran i ukusan, ovaj recept za lazanje od špinata s dvije pastrve također je jednostavan za napraviti.
Sastojci za 4 osobe:
- 600 g odreska morske pastrve
- 1 ljutika
- 1 glava luka
- 3 rajčice
- 80 g maslaca
- 10 cl bijelog vina
- 400 g svježeg špinata
- 10 listova lazanja
- 200 g kriški dimljene pastrve
- 25 cl tekuće kreme
- 20 cl guste pavlake
- 100 g ribanog ementala
- Sol papar
Lazanje od špinata s dvije pastrve
- Ogulite, operite i nasjeckajte ljutiku i luk.
- Narežite štapove pastrve na kockice.
- Operite rajčice. Uklonite im pedunke i narežite ih na komade.
- Na tavi otopite 40 g maslaca, pastrve smeđe. Dodajte ljutiku i luk, kuhajte 3 minute. Ovoj smjesi dodajte rajčice i ulijte bijelo vino. Sezona. Pirjati 10 minuta.
- Stabljiku i operite špinat (uklonite oštećene listove). Ocijedite ih.
Kuhajte ih 4 minute u 30 g maslaca. Uklonite višak vode.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C (th.7).
- Kuhajte listove lazanja 5 minuta u kipućoj slanoj vodi s krupnom soli. Osvježite se u ledenoj vodi.
- Maslacem namažite gratiniranu posudu, na dno stavite sloj listova lazanja. Rasporedite polovinu sadržaja posude. Dodajte sloj špinata. Prekrijte kriškama dimljene pastrve i ulijte prethodno začinjenu tekuću kremu. Ponovite postupak jednom s ostatkom sastojaka, završavajući slojem lazanja. Prekrijte gustom kremom. Pospite ementalom.
Pecite i kuhajte 20 minuta dok sir ne porumeni.
Pročitajte također: zdravstvene prednosti i vrline špinata
Šef kuhinje BAba
- U sadržaj posude možete ugraditi školjke.
- kiselica može zamijeniti špinat.
STRANA PODRUMA:
Ovdje je jelo jednostavno u svojoj pripremi, ali bogatog osjećaja koji kombinira čvrstoću i suhoću mesa pastrve s mekoćom i slatkoćom lazanja i vrhnja. Kiselost rajčice, njezine biljne note i špinat, mliječni karakter Emmenthala, dimljena riba donose kontrast i složenost. Takva jela omogućuju mnoge dogovore prema njegovom ukusu i stilu koji nastojimo poboljšati. Rosé iz Provanse bit će diskretan dok će istaknuti cijelo jelo, ali možemo odabrati bijeli Burgundiju s Côtes de Beaune, kao što je Saint Romain ili Saint Aubin, zbog svojih masnatih nota i okruglosti kako bi naglasiti ove likove. Suprotno tome, s Pouillly-Fuméom koji će svojim mineralnim notama i kiselošću izbjeći moguću težinu jela,donijet ćemo svježinu, istovremeno pojačavajući zadimljene i biljne note jela. Za ljubitelje crnog vina možemo probati gipki Bordeaux cuvée zbog diskretno mliječnih i biljnih nota.
Gospodine Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
