Sucrine je ukusna salata s debelim lišćem, evo ukusnog recepta.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 sukrina
- 2 češnja češnjaka
- 50 g poluslanog maslaca
- 1 žlica. žlica trsnog šećera
- 70 cl pileće juhe
- 20 cl tekuće kreme
- 150g svježeg mesa rakova
- Cvijet soli
- Sol, svježe mljeveni papar
Karamelizirana krema od sukrina
- Operite i razrežite sukrine na četiri.
- Ogulite i pasirajte češnjak.
- U tepsiji otopite 30 g maslaca i rasporedite sukrine. Preokrenite ih nakon 2 minute pa pospite šećernom trskom. Karamelizirajte ih.
- Izvadite ih iz tepsije i sameljite nekoliko listova (koji će se koristiti za preljev).
- Stavite ih ponovno u tepsiju i navlažite pilećim temeljcem i pireom od češnjaka.
- Poklopiti i dinstati 30 minuta na laganoj vatri.
- Na kraju kuhanja dodajte vrhnje, prilagodite začin i pomiješajte. Neka bude toplo.
- U tavi otopite 20 g maslaca, brzo obojite meso rakova. Začinite fleur de selom i paprom.
Rasporedite tanjure, zdjele ili druge posude: ulijte kremu sa sukrinom, dodajte meso rakova i narezani sukrin.
Saznajte više o sukrinu.
Sukrina : Među zelenim salatama sukrin je rimska vrsta koja je vrlo male veličine, ali sigurno nije okusa. Posebno su ukusni njegovi valoviti, uski i mesnati listovi koji tvore vrlo gusto srce. Na nepcu izražavaju pomalo slatkasti okus (otuda i njegovo ime) potkrepljen notom lješnjaka. Čisti užitak!
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
