Chili con carne ukusno je jelo napravljeno od govedine i čilija. Teksaškog podrijetla, postoji mnogo varijacija koje su ovdje izvrsne.
Sastojci za 4 osobe:
- 300 g suhog crvenog graha
- 2 lista lovora
- 2 glavice luka
- 3 češnja češnjaka
- 3 velike rajčice
- 1 konzerva kukuruza (srednje veličine)
- 25g maslaca
- 500 g mljevenog odreska
- 25 cl soka od rajčice
- 1 žlica. kim
- 1 žlica. Tabasco kava
- Krupna sol
- Sol, svježe mljeveni papar
Chili con carne recept
Vrlo egzotičan i jednostavan recept za ugodan obrok s prijateljima.
- Grah namočite preko noći u hladnoj vodi.
Sljedeći dan,
- ocijedite ih, isperite, uronite u veliku šerpu hladne vode.
- Dodajte lovorov list, pustite da zavrije i kuhajte 2 sata i 30 minuta, poklopljeno i na laganoj vatri (grah treba lako zdrobiti).
- Začinite krupnom soli 30 minuta prije kraja kuhanja.
- Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.
- Ogulite i ogulite rajčicu, posadite ih. Narežite na male kockice.
- Ocijedite kukuruz i grah.
U tepsiji,
- Otopite maslac, smeđi luk i češnjak 2 minute.
- Dodajte meso, kuhajte 5 minuta na jakoj vatri uz miješanje.
- Dodajte kukuruz, crveni grah, sok od rajčice, kim i Tabasco.
- Dobro promiješajte, provjerite začin i pirjajte 20 minuta.
Poslužite vruće.
Šef kuhinje BABA
Ovom receptu možete dodati papriku narezanu na kockice i poslužiti je s bijelom rižom. Da biste omekšali čili, na kraju recepta možete dodati i žlicu krem kreme.
Za ekspresni chili con carne: kupite konzervirani crveni grah i pelate. Bit ćete mu zahvalni tijekom svojih improviziranih večeri!
Vino spojite s chili con carneom
Da bi se chili con carne uklopio s vinom, poteškoća će uglavnom ovisiti o količini upotrijebljenog tabasca ili čilija.
U meksičkom pripravku malo će se vina moći nositi sa snagom gorenja; pa ćemo, kako bismo ublažili vrućinu paprike, odabrati kontrast koji pruža malo slatko i vrlo voćno vino, što može biti prva berba Jurançona .
U pripremi u kojoj će paprika biti manje prisutna , crvena vina, topla i okrugla u ustima poput Châteauneuf-du-Papea ili Ventouxa , ići će u smjeru jela, dok će imati dovoljno snage da njime ne dominira.
Također možemo radije kontrast na aromatičnoj razini reproducirati faugèresom koji će svojim voćnim, cvjetnim i slatkim notama prigušiti povrće paprike, a pritom imati slatkoću i snagu usta potrebnih za okretanje jelu.
Ideja za cijenu (u 2007.):
- jurançon 7 do 10 €,
- châteauneuf-du-pape 10 do 35 €, - ventoux 6 do 12 €,
- faugères 4 do 12 €. Gospodine Chassin
Riječi iz kuhinje
Sjeckati: izrezati na male kockice.
Monder: ogulite povrće ili voće (breskvu, rajčicu itd.) Nakon što ste ga uronili na nekoliko sekundi u kipuću vodu, odmah ga ohladite u vrlo hladnoj vodi kako biste prestali kuhati. Koža se tada vrlo lako uklanja.
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel