Sezona svježeg bijelog luka je od travnja do srpnja. Mekan i hrskav, začini vaše salate i recepte na bazi salate.
Njegove su hranjive vrline brojne: bogate fosforom, kalcijem i selenom, vitaminom C, protiv raka, hipoglikemijski, protiv tromboze, zaštitnik arterija …
Pročitajte također:
- Uzgoj luka dobro
- Zdravstvene dobrobiti i vrline luka
Luk, ali sladak i svjež!
Bijeli luk je mladi luk: svjež, slađi i bogatiji vodom od velikog brata, suhog luka, također je nježniji i može se držati samo nekoliko dana u ladici s povrćem hladnjaka. Dolazi u svežnju, s lišćem, a nalazi se od travnja do srpnja.
Luk je dio obitelji Liliaceae, poput češnjaka. Kao takav bogat je sumpornim tvarima koji mu daju njegov okus i miris tako … tipični. Također je prisutnost ovog sumpora ono što ponekad otežava probavu osjetljivih ljudi.
Nutritivne prednosti malog bijelog luka
Bijeli luk sadrži brojne mineralne soli i elemente u tragovima: fosfor, selen (koji će malo potaknuti imunološki sustav i borbu protiv staničnog starenja), kalcij, željezo, mangan (aktivator mnogih enzima) i silicijum dioksid ( štiteći stijenku arterije i pomažući vezati kalcij za kosti).
Dodajte tome značajnu količinu vitamina C, kao i vitamine A i skupinu B … luk nesumnjivo ima neslućena bogatstva!
Zdravstvene dobrobiti bijelog luka
Luku pripisujemo brojne vrline:
- antioksidativno djelovanje, a samim tim i protiv raka
- hipoglikemijsko djelovanje: neki od njegovih spojeva suprotstavljaju se pretjerano jakom povećanju koncentracije glukoze u krvi, što ga čini zanimljivim za dijabetičare … i zaštitnim za sve!
- agregacija protiv trombocita: tvari sadržane u luku ograničavaju stvaranje ugrušaka u krvi i stoga omogućuju smanjenje rizika od tromboze (i dalje je potrebno svakodnevno konzumirati 200 g sirovog luka radi učinka napomena!)
- luk alkalizira: pomaže u obnavljanju kiselinsko-bazne ravnoteže (hiperacidnost, često zbog prekomjerne konzumacije mesa, odgovorna je za brojne bolesti),
- antibakterijsko širenje: zato stavite sirovi, mljeveni luk u svoje mesne i riblje marinade!
Bijeli luk za kuhinju
Iako je moguće kuhati bijeli luk, najbolje je jesti ga sirovog, uživati u svim njegovim hranjivim blagodatima i njihovom posebnom okusu. Savršeni su u salatama, sitno narezanim, na primjer s rajčicom, krastavcem, tunom, malo kvinoje ili ostatkom riže … Oni su također dio sastojaka libanonskog tabbouleha, napravljen od peršina i soka. limun.
Ako ih više volite jesti kuhane, napravite ih varivo, na maslacu ili biljnom ulju i poslužite ih na janjetini ili peradi!
Listovi bijelog luka imaju okus sličan okusu vlasca: prije svega, nemojte ih baciti. Sitno narezani, koriste se za začinjavanje vinaigreta, salata od cruditésa ili dodavanje malo zeljastih dodataka vašem mesu i ribi.
Pametan savjet za smrzavanje bijelog luka
Narežite bijeli luk, stavite ga na lim za pečenje koji ste stavili u zamrzivač, dok se on smrzava. Zatim ih zamotajte u hermetički zatvorenu vrećicu: držat će 3 dobra mjeseca u zamrzivaču.