Gurmanski i lako, ovaj recept za pire od goveđeg odreska i tartufa pravi je užitak.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 goveđa odreska (po 150 g do 200 g)
- 700 g krumpira (vrsta Bintje itd.)
- 90 g maslaca 1/2 soli
- 10 cl mlijeka
- 1 jaje
- 50 g lomljenih tartufa
- Gruba sol, fleur de sel
- Mlin za papriku
Goveđi odrezak, pire od tartufa
- Ogulite i operite krumpir. Stavite ih u lonac hladne slane vode s grubom soli. Prokuhajte i kuhajte dok ne omekša. Ocijediti. Rezervirajte i utoplite se.
- U loncu pomiješajte i zagrijte 60 g 1/2 slanog maslaca i mlijeko.
- Propustite krumpir kroz mlin za povrće (ili ga zgnječite vilicom). Dodajte izlomljeni tartuf i žumanjak. Ulijte sadržaj posude, promiješajte. Začinite solju i paprom. Rezervirajte i utoplite se.
- Goveđe odreske pržite na preostalom maslacu, hranite ih redovito dok se ne postigne željena gotovost. Sezona.
- Složite pločnike s pireom od tartufa.
Šef kuhinje BAba
Zašto vaditi meso iz hladnjaka 30 do 40 minuta prije nego što ga skuhate?
Dovođenje mesa na sobnu temperaturu pomaže otkriti okuse tijekom kuhanja i opustiti meso.
Blagostanje i krumpir
Krumpir je škrob, bogat složenim ugljikohidratima (škrob), doista uspijeva zaustaviti najžešće apetite sa porcijom od samo 200 g. Je li potrebno navesti da taj doprinos ovisi o odabranom načinu kuhanja: u fritezi se udvostruči … U svim slučajevima imajte na umu da je rani krumpir bogatiji vitaminima i mineralima te da je kuhanje na pari omogućuje očuvanje svojih prehrambenih prednosti što je više moguće. Ne zaboravljajući užitak okusa, ako je krumpir popraćen gumbom maslaca.
Pročitajte također: zdravstvene prednosti i vrline krumpira
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
