Govedina Bourguignon daje ponos mesu, vinu i marinadi.
Sastojci za 6 osoba:
- 1,5 kg govedine (chuck, gite, skuter)
- 150 g slanine
- 1 kg mrkve
- 200 g gljiva na dugmad
- 150 g dječjeg luka
- 1 litra crnog vina
- 4 ili 5 ljutike
- 1 glava luka
- 1 češanj češnjaka
- 1 buket garni
- 10 cl maslinovog ulja
- Sol papar
Recept za goveđi bourguignon
Recept za goveđi bourguignon može se napraviti ujutro, ali bit će puno bolji ako se pripremi dan prije (24 sata unaprijed) kako bi se govedina mogla marinirati.
Za vino po mogućnosti odaberite vino iz Burgundije ili s juga, prilično moćno.
- Meso narežite na komade jednake veličine otprilike kvadratne od 4 do 5 cm
- Ogulite i nasjeckajte luk
- Ogulite i narežite mrkvu na komade
- Zgnječite češnjak
- Sve stavite u posudu i ulijte crno vino dok meso potpuno ne pokrije
- Dodajte 2 oguljene mrkve, papar i buket garni
- Marinirajte najmanje 6 sati (do 24 sata) u hladnjaku
Jednom dobro marinirano meso spremno je za kuhanje u tepsiji, idealno od lijevanog željeza
- Uklonite meso tako da ga ocijedite odvojeno od marinade, tako da na jednoj strani ostane samo meso, na drugoj povrće i na drugoj vino.
- Zagrijte maslinovo ulje u tepsiji
- Dodajte meso i zapecite svaku stranu oko 10 minuta
- Dodajte slaninu, povrće iz marinade i smeđe još nekoliko minuta
- Zatim ulijte marinadu i pokrijte tepsiju
- Ostavite kožu na laganoj vatri najmanje 2 sata
- Nakon 2 sata dodajte ostatak mrkve
- Narežite gljive i dodajte u kuhanje kao i luk
- Ostavite kožu još 45 minuta
- Ako je umak previše tekuć, možete ga ispraviti škrobom (poput kukuruznog brašna)
Goveđi bourguignon
Jednom skuhano, goveđi bourguignon možete poslužiti s krumpirom na pari za cjelovito jelo.
Boeuf bourguignon je još bolji sljedeći dan, kada se podgrije …
Uživajte u jelu !