Evo ukusnog recepta za prepelice punjene jabukama i foie grasom, prelivene jabukovačom i zamotane u dimljeni prsni koš.
Sastojci za 6 osoba:
- 6 prepelica s jetricama i želucima
- 1 jabuka
- 150 g foie grasa
- 6 kriški dimljene slanine
- 50 cl jabukovače
- 150 g prženih smrznutih gljiva (primjer: kuglica, lisičarke, smrčke i vrganje)
- 25 cl kiselog vrhnja
- Sol, svježe mljeveni papar
Recept za prepelice punjene jabukama i foie grasom
Ako kupujete prepelice kod mesara, zamolite ga da jetru i želudac sačuva za nadjev. Uvijek provjerite kupujete li prepelice da sadrže jetru i želudac.
- Ogulite jabuke i narežite ih na vrlo male komadiće
- Pomiješajte jetru, želudac od prepelice i 100 g foie grasa
- Pomiješajte s komadićima jabuke
- Svaku prepelicu nadjenite nadjevom od jetre, želudaca, jabuka i foie grasa
- Veži prepelice
- Prekrijte svaku prepelicu kriškom dimljenih prsa
- Prepelice punjene jabukama i foie grasom složite u posudu za pečenje
Priprema umaka:
- Smeđe gljive na tavi
- Dodajte foie gras
- Kad se foie gras otopi, dodajte krem kremu
- Sol papar
Zagrijte pećnicu na 180 °:
-
-
- Prepelice punjene jabukama i foie grasom pecite 40 minuta
- Podlijevajte redovito jabukovačom
- Na kraju prebacite u način roštilja ako vrh nije dovoljno zlatno
-
Poslužite vruće s umakom
Kao prilog predlažemo pire od krumpira i pastrnjaka