Clélia nam nudi vrlo sezonski recept. Svi morate vidjeti kod svojih povrćara ove prekrasne buketiće ljubičaste artičoke koja vam pruža ruke.
Ljubičaste artičoke prava su poslastica, ali morate ih znati dobro skuhati kako bi bile vrlo nježne.
Stoga slijedite sve savjete za ljuštenje i kuhanje u nastavku i ovaj ćete recept učiniti jednom od svojih osnova!
Za 6 osoba trebat će vam:
- 6 artičoka s paprom (male purpurne boje često predstavljene u buketu, a ne velike sjeverne artičoke !!! Također ukusne, ali potpuno neučinkovite za ovaj recept)
- 1 limun
- 8 žlica maslinovog ulja
- 3 jaja
- Svježe bilje po volji: vlasac , trstika , ravnih listova peršina …
Recept za artičoke s paprikom začinjene začinskim biljem
1- Artičoke … Odrežite dio stabljike artičoke, ostavite oko 5 cm. Uklonite lišće s podloge u 3 ili 4 reda, izrežite lišće na dobru trećinu visine, ogulite stabljiku i oko artičoke (bazu artičoke, zovemo je artičoka okretanja), sve istrljajte pratite svaku artičoku s pola limuna kako biste spriječili da pocrne i stavite ih u posudu s slatkom vodom sa sokom druge polovice limuna.
2- Zakuhajte slanu vodu i utopite artičoke oko 30 minuta s pola limuna iz posude s slatkom vodom. Ocijedite i stavite na stranu u hladnjak.
3- Skuhajte 3 tvrdo kuhana jaja (10 min), ogulite ih i zgnječite vilicom.
4- Operite, razrijedite i izrežite svoje bilje. U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, začinsko bilje, sol, papar i zdrobljena tvrdo kuhana jaja.
5- Kad ste spremni za posluživanje, artičoke prepolovite okomito, stavite začinske biljke na stabljiku artičoke, pospite fleur de selom i poslužite.
To je savršeno malo predjelo, koje možete popratiti sa šifonom od sirove šunke, Bayonne … Ako vam ostane ostataka (nikada nije, ali nikad se ne zna, izrežite u salatu, bit će dodatno) …
Nadam se da ćete uživati i uživati!
Sve Clélijine recepte pronađite na njenom blogu, Cleliaiscooking
