Šparoga ( Asparagus officinalis ) je rizomato trajna biljka koja pripada obitelji Liliaceae.
Podrijetlom je iz Europe i zapadne Azije, već se koristio zbog svojih terapeutskih svojstava u antici, a danas prepoznajemo brojne dobrobiti i vrline na našem zdravlju.
- Povrtnjak: kako dobro uzgajati šparoge
- Kuhanje: recepti sa šparogama
Šparoge i njihove zdravstvene dobrobiti
- Bogate kalijem, magnezijem i vitaminima B i C , šparoge pomažu u pokrivanju naših dnevnih prehrambenih potreba s vrlo niskim unosom kalorija: mogu se konzumirati bez umjerenosti.
- Šparoge imaju antioksidativna svojstva za koja se navodi da smanjuju štetu koju uzrokuju slobodni radikali u tijelu, uključeni u pojavu kardiovaskularnih bolesti , određenih karcinoma i drugih bolesti povezanih sa starenjem stanica .
- Šparoge također sadrže meka vlakna koja tijelo dobro podnosi i koja stimuliraju crijevni prolaz .
- Šparoge prepoznate po svojim diuretičkim svojstvima, učinkovite su protiv zadržavanja vode i arterijske hipertenzije . Često se preporučuje izbjegavanje edema donjih udova. Napominjemo, šparoge se ne preporučuju u slučaju upalnih poremećaja mokraćnog sustava ili kamenaca.
- Dobro je znati : ako progutate mali šiljasti predmet (poput igle ili ražnja), pojedite dobru količinu kuhanih šparoga s njihovim žilavim repovima. Oni nisu probavni, oni će premazati predmet koji možete evakuirati bez straha .
Uzgoj šparoga za njegove dobrobiti
- Šparogama je potrebno puno sunca, ali nježne topline i pjeskovitog tla, dubokog, hladnog i bogatog humusom.
- Morat ćete pričekati tri godine da biste mogli uživati u prvim šparogama, a zatim će plantaža deset godina proizvoditi gomilu šparoga po biljci.
- Šparoge rastu pod zemljom i ostaju bijele sve dok napreduju u zemlju, u potpunom mraku. Ali, čim se osvijetli, postaje ljubičasto , a zatim zeleno . Branje je dakle utrka s vremenom jer šparoge u jednom danu mogu narasti i do 15 cm !
- Povrtnjak: kako dobro uzgajati šparoge
Ako vaše šparoge napadne kandžasta trulež (ljubičasta gljiva), trebali biste ih odmah izvući. I u ovom konkretnom slučaju, šparoge nikada nemojte presaditi na isto mjesto.
Ako je tlo prevlažno, hrđa će isušiti lišće šparoga. Što se tiče muhe šparoga , ona polaže jajašca na vrh koplja i čini ih nekompatibilnima. Konačno, kornjaš minira i uništava stabljike.
Šparoge u kuhanju zbog svojih blagodati
- Pazite da pažljivo odaberete svoje šparoge! Stabljika treba biti ravna, glatka i čvrsta, pupoljak treba imati uske ljuske, a peta treba biti malo sjajna i vlažna.
- Kuhane šparoge, vruće ili hladne, mogu se poslužiti s različitim umacima: bijelim, holandskim, mousselinom ili vinaigretteom. Ukusan je i u omletu ili s kuhanim jajima: zamjenjuje tradicionalne mouillete!
- Svezane šparoge možete čuvati do tri dana u hladnijem hladnjaku, zamotane u krpu, vrhovima prema gore.
- Kuhane šparoge ne mogu se čuvati . Oni gube svoj okus i postaju mekani.
- Kuhanje: recepti sa šparogama
Prehrambeni unos
30 kcal / 100 g. Šparoge se jako preporučuju u prehrani, jer su vrlo diuretičke. Uz to, osigurava vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, PP, kobalt, kalcij, fosfor i mangan.