Artičoka u vinaigretteu mora se okusiti artičoke.
I jednostavan za napraviti i tako nježan u ustima, evo originalnog recepta.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 artičoke
- Krupna sol
Za Vinaigrette:
- 3 žlice octa od crvenog vina
- 10 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice staromodne gorušice
- 3 ljutike
- 1 svežanj vlasca
- Sol
- Papar (idealno smjesa od 5 bobica)
- Započnite razbijanjem repova artičoke
- Izrežite ispiranje s donje strane
- Uklonite najveće lišće s vanjske strane artičoke jer čak i kuhani ostaju tvrdi i neprobavljivi.
Kuhanje artičoke:
- Napunite veliku posudu s 2 litre vode
- Dodajte grubu sol (ili zadanu finu sol)
- Kuhajte oko 30 do 40 minuta, ovisno o veličini artičoke
- Artičoke se kuhaju kad lišće lako otpada
- Artičoke ocijedite naopako u cjedilu
Priprema vinaigrete:
- Kombinirajte maslinovo ulje, ocat, senf
- Dodajte nasjeckanu ljutiku
- Dodajte nasjeckani vlasac
- Sol papar
Artičoke poslužite onakve kakve jesu, kao na slici. Možete staviti malo vinaigrete sa strane, ali uz nju neka bude mali ramekin napunjen vinaigretom po osobi.
Uživajte u jelu !
