Evo originalnog recepta za plijesan u kojem su more i povrtnjak, začinsko bilje i gljive ujednačeni.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 kg dagnji
- 1 glava luka
- 2 ljutike
- 100 g gljiva na dugmad
- 1 stabljika celera
- 1/2 mrkve
- 5 cl suhog bijelog vina
- 1 žlica. peršin
- 1 žlica. krasuljica
- 1 žlica. zmijina trava
- 10 cl svježeg vrhnja (30% masti)
- 25g slanog maslaca Guérande
- Papar
> Pročitati i: sve naše recepte s dagnjama
Biljne dagnje u stilu šumara
- Ogulite i operite povrće i začinsko bilje.
- Narežite mrkvu i celer na male kockice.
- Nasjeckajte luk i ljutiku.
- Narežite gljive na dugmad.
- Ostružite i operite dagnje.
- Otopite maslac u nizozemskoj pećnici, znojite luk i ljutiku 3 minute.
- Dodajte mrkvu i celer. Kuhajte 2 do 3 minute, a zatim gljive.
- Kuhajte još 4 do 5 minuta. Podlijte vinom, dodajte dagnje.
- Papar. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne otvore, uz redovito miješanje.
- Stavite ih u posudu za salatu prekrivenu aluminijskom folijom.
- Smanjite sokove za kuhanje na pola, dodajte krem kremu. Ponovno smanjujte dok ne dobijete glatku konzistenciju.
- Dodajte dagnje. Pomiješajte ih tako da ih premažete umakom i pospite začinskim biljem.
Poslužite vruće na dubokom tanjuru.
Recept: CIDIL, Foto: C. Herlédan
Pročitajte također: svi naši recepti s dagnjama
