To pokazuje i uspjeh bobuna, jer je mnoštvo restorana i njemu posvećenih kuharica: kuhinja Vijetnama zavodi Francuze.
Mora se reći da ona ima sve za ugoditi. Svjež, mirisan, ekonomičan i zdrav, cijene ga gurmani u potrazi za egzotikom, kao i oni koji paze na svoju figuru.
Među najpopularnijim jelima nalazimo bo bu , veliku zdjelu ukrašenu rižinim vermičelima, trake mariniranog i pirjanog mesa, sirovo povrće (salata, mrkva , krastavac ), aromatično bilje , zdrobljeni kikiriki i luk na žaru, poslužen s nuoc mam umakom.
Uravnoteženo, prilagodljivo po vašem ukusu (možete dodati škampe, proljetne kiflice u komadima itd.), Prodaju se u većini azijskih restorana i lako ih je ponijeti, ovo je kompletno jelo saveznik brzih pauza za ručak.
Pho, banh mi, banh cuon
Još jedan poznati specijalitet, pho je goveđa juha u kojoj se kuhaju ravni rezanci od riže. Dodajete komade mesa, povrća i začinskog bilja po vašem izboru. U Vijetnamu se jede za doručak; u Francuskoj je idealan za laganu večeru. Isto vrijedi i za banh cuon , rižino brašno palačinke prelivene mljevena svinjetina i crne gljive, služio s bitnom Nuoc Mam, kultni marinirane ribe umak.
Za ručkom, banh mi stječe sve više sljedbenika. Lijep primjer francusko-vijetnamskog sinkretizma, ovaj saigonski sendvič sastoji se od namaza s baguetom s majonezom i paštetom, prelivenog svinjetinom, ukiseljenim povrćem, cilantrom , čilijem i umakom od soje.
Recept za lepinje od šnicle
Sastojak za 4 osobe:
- 4 odreska od 125 g (bočni odrezak, kramp, kruška, mola, file)
- 4 luk , 1 hrpa svježeg korijander
- 200 g rižine vermicelli
- ½ litra lonca-au-feu
- 12 opružnih koluta
- 4 žlice. žlica nuoc mam
- 1 kupka za prženje.
Priprema Bo lepinje sa odreskom:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C (Th. 6)
- Zagrijte kupku za prženje.
Omekšajte rižin vermicelli 10 minuta u posudi s mlakom vodom.
Operite i grubo nasjeckajte cilantro.
Ogulite, usitnite i popržite ljutiku u pržnoj kupki.
Ispecite proljetne rolice u pećnici (trebale bi biti zlatne i svježe).
Zagrijte juhu od pot-au-feu, pomiješajte je s nuoc mamom i stavite na stranu.
Snažno zagrijte tavu bez masnoće.
Odreske zapecite na jakoj vatri, 2 minute po strani. Posolite ih, popaprite i nasjeckajte.
Podijelite vermičele između 4 velike zdjele.
Ulijte juhu od pot-au-feu. Dodajte meso, nemske dijelove narezane na komade, korijander, prženu ljutiku i poslužite vruće.
LH
