I ukusan i ukusan, ovaj recept za papriku od višnje i pistacije Amarena trebao bi biti jednoglasan oko stola.
Sastojci za 4 osobe:
- 12 amarena trešanja
- 4 kuglice sladoleda od crnog ribiza
- Umutiti ganache od bijele čokolade i pistacija:
- 100 g vrućeg vrhnja za šlag
- 100 g bijele čokolade
- 100 g hladne tekuće pune kreme
- 20 g paste od pistacije
Beze :
- 100 g bjelanjaka (oko 3 bjelanjka)
- 200 g šećera
Amarena-pistacija trešnja pavlova recept
Za ganache od bijele čokolade i pistacija:
- Zagrijte vrhnje.
- Otopite čokoladu u duplom kotlu. Nakon što se čokolada otopi, u vruću kremu ugradite pastu od pistacija. Emulgirajte tako da nekoliko puta prelijete čokoladu. Dodajte hladnu kremu. Stavite ganache u posudu i filmom dodirnite. Ostavite da se odmara, idealno dan u hladnjaku, najmanje pola dana.
Prilikom pripreme ganache umutite mikserom.
Za beze:
- Zagrijte pećnicu na 90 ° C (t. 3).
- Mikserom istucite bjelanjke, dok postupno uključujete šećer u prahu. Nakon što se beze učvrsti, stavite ga slastičarskom vrećicom ili žlicom na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
Pecite i kuhajte najmanje 2 sata.
- Neka se ohladi, čuvajte na temperaturi u hermetički zatvorenoj kutiji.
- Mikserom umutite ganache od bijele čokolade i pistacija.
- U desertne tanjure izmrvite beze, stavite kremu od bijele čokolade i pistacija. Dodajte nekoliko višanja amarene i sladoleda od crnog ribiza.
Uživati!
Recept: N. Le Moal, Foto: F. Hamel