Izvrsna kao predjelo ili u pripremi za aperitiv, ova krema od cvjetače glatka je i ukusna.
Sastojci za 4 osobe:
- 400g cvjetače
- 30 g poluslanog maslaca
- 25 g kukuruznog škroba
- 75 cl punomasnog mlijeka
- 1 tučak šafrana
- Sol
- Papar
Krema od cvjetače
- Uklonite velike zelene listove s cvjetače.
- Karfiol narežite na male cvjetove i operite.
- Kuhajte cvjetaču na pari 20 do 25 minuta dok se lako ne zdrobi.
- Otopite maslac u loncu, dodajte kukuruzni škrob, promiješajte i kuhajte 2 do 3 minute. Ulijte malo mlijeka, a zatim promiješajte.
- Kuhajte 4 do 5 minuta, dodajte ostatak mlijeka, tučak šafrana i cvjetaču.
- Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Provjerite začin. Mikser. Podijelite kremu od cvjetače u zdjelice i odmah uživajte.
Šef kuhinje BABA
Savjet za izbjegavanje neugodnih mirisa:
Da biste izbjegli mirise kuhanja karfiola, dodajte vodu za kuhanje komad kruha (ili ustajali kruh). Ako nemate kruha, dodajte čep ili žlicu sode bikarbone.
Prijedlog:
Da biste dali veću dosljednost ovom veluteu, možete ga popratiti uz frule od gruyere i sezama.
Da biste napravili frule, trebaju vam: 1 lisnato tijesto, 1 žumanjak, naribani sir Gruyère i žlica crnog sezama.
Zagrijte pećnicu na 200 °.
- Odmotajte tijesto i četkom ga premažite žumanjkom. Pospite ribanim gruyereom i sezamom.
- Izrežite tijesto na tanke ploške od 3 cm. Prerežite trake na pola kako ne biste imali preduge svirale. Uzmite traku i držite je na svakom kraju. Okrenite jednu stranu trake u jednom smjeru, a drugi kraj trake u suprotnom smjeru.
- Stavite uvijke dok idete na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Pecite 10/15 minuta dok frule ne postanu zlatne.
- Ohladite i uživajte uz juhu od cvjetače.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel