Priuštite si ovim slasnim francuskim mesnim okruglicama emmental, u stilu arancinija, ovim sicilijanskim specijalitetom.
Sastojci za 4 osobe:
- 50 cl povrtne juhe
- 280 g duge smeđe riže
- 50 g maslaca
- 3 jaja
- 2 žlice. krumpirov škrob
- 1/2 vezice peršina
- 80 g ementala, na kockice
- 80 g prezle
- začini po vašem izboru
- Sol, svježe mljeveni papar
Francuske mesne okruglice od ementala (arancini)
- U tavu za pirjanje ulijte kipuću povrtnu juhu, dodajte rižu i maslac. Kuhajte dok se tekućina potpuno ne upije. Ulijte u posudu za salatu, ostavite da se ohladi, dodajte jaja, škrob, prethodno mljeveni peršin, a zatim začinite po ukusu.
- Oblikujte kuglice na dlanu: uzmite malo riže, lagano kopajte, dodajte sir u sredinu i zatvorite loptu.
Zatim uvaljajte arancine u mrvice.
- U fritezi ili tavi popržite polpete.
Šef kuhinje BAba
Ako je polpete teško oblikovati, slobodno dodajte još malo kukuruznog škroba, začinite u skladu s tim.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
