Da biste se prebacili s tradicionalnih palačinki od krumpira ili povrća , prepustite se iskušenju ovih ukusnih palačinki od quinoe s mrkvom i porilukom.
Sastojci za 4 osobe:
- 200 g kvinoje
- 1 poriluk
- 2 mrkve
- 2 jaja
- 30g maslaca
- 2 žlice. ulje sjemenki grožđa
- krupna sol
Zdravlje : blagodati i vrline mrkve te blagodati i vrline poriluka
Pročitajte također: zdravstvene dobrobiti i vrline kvinoje
Palačinka quinoa od mrkve i poriluka
- Isperite kvinoju pod hladnom vodom.
- Stavite lonac sa slanom vodom do grube soli da zavrije, uronite kvinoju u nju.
- Kuhajte 15 minuta. Ocijedite zatim sa strane.
- Uklonite prve, previše čvrste listove poriluka i njegove krajeve.
- Operite ga i fino usitnite.
- Ogulite, operite i narežite mrkvu na julienne.
U tavi,
- Otopite maslac, stavite u njega mrkvu i poriluk.
- Kuhajte 4 do 5 minuta.
- Neka se ohladi.
U zdjeli salate,
- Kombinirajte kvinoju, sadržaj tave i cijela jaja.
- Dobro izmiješajte.
U malim pećima,
- Zagrijte ulje, stavite u njega dio sadržaja posude.
- Poravnajte pomoću lopatice.
- Zagrijte palačinke 3 minute s prve strane.
- Preokrenite i kuhajte još 3 minute.
Servirati !
Šef kuhinje BABA
Mljevena piletina s kremom od paprike: idealna pratnja ovoj palačinki. Da biste to učinili, izrežite 4 pileća prsa na
trakice, pirjajte ih na 30 g maslaca 4 do 5 minuta. Pospite paprikom, prelijte 10 cl tekuće kreme. Smanjiti.
Da biste ove palačinke još bolje oblikovali: u tavu stavite krug od nehrđajućeg čelika promjera 6 centimetara, napunite ga
quinoom, dobro spakirajte. Pecite po 2 minute sa svake strane i završite s kuhanjem 5 minuta u pećnici na 150 ° C (th.5).
Riječi iz kuhinje
Mljeveno meso: izrezati na tanke ploške.
Smanjite : isparite tekućinu da koncentrirate okus hrane tako da je prokuha.
Sote: brzo kuhanje koje omogućuje donošenje lijepe boje i popravljanje okusa doprinosom masne tvari.
Izrežite na fini julienne: Narežite na redovite ploške debljine 1 do 2 mm, a zatim nasložite i izrežite na filamente od nekoliko centimetara = konačno izrežite na štapiće (npr: julien od poriluka, julien od korice naranče …).
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan