Lagana i puna okusa, ova salata od špinata s koktelima i jogurtom je ukusna.
Sastojci za 4 osobe:
- 200 g svježeg špinata (ili mladih izbojaka)
- 1 kruška (konferencija)
- 1/2 limuna
- 4 cherry rajčice
Trupovi
- 800 g kokoši
- 1 ljutika
- 1 češanj češnjaka
- 30g maslaca
- 1/2 čaše bijelog vina
Umak
- 1 ljutika
- 1 žlica. vlasac
- 1 obični jogurt uz miješanje
- 1 žlica. stara gorušica
- 1 žlica. sherry ocat
- 2 žlice. žlica maslinovog ulja
- Sol papar
Salata od špinata s koktelima i jogurtom
Za školjke:
- Namočite koktele u nekoliko voda.
- Ogulite, operite i nasjeckajte ljutiku i češnjak.
- U tepsiji otopite maslac, znojite se ljutiku i češnjak. Ulijte bijelo vino. Dodajte koktel, poklopite i kuhajte 3 do 4 minute dok se ne otvore. Ljuskati školjke.
Za umak:
- Luku oljuštite, operite i nasjeckajte.
- Operite i nasjeckajte vlasac.
- U posudu za salatu stavite jogurt, senf, sherry ocat, sol i papar. Pomiješajte ove sastojke i dodajte maslinovo ulje, ljutiku i vlasac. Rezervirajte u hladnjaku.
- Uklonite središnje žile lišća špinata. Operite ih, istisnite, izrežite na trakice.
- Ogulite i izdubite krušku. Narežite ga na limun.
- Operite i narežite cherry rajčice na četvrtine.
- Špinat nježno pomiješajte s koktelima, prelijte umakom.
Pomiješajte i zatim rasporedite ovu salatu u obliku kupole na tanjure.
Preko nje rasporedite krušku. Ukrasite s nekoliko klinova rajčice.
Šef kuhinje BAba
- Jogurt ovom receptu donosi oštar okus.
- Kokoti se nalaze tijekom cijele godine, ali najbolja sezona za kupnju je između rujna i ožujka.
STRANA PODRUMA: Montlouis demi-sec
Riječi iz kuhinje
Sjeckati : izrezati na male kockice.
Izbacivanje školjke : evakuirajte pješčani talog. Da biste uklonili pijesak koji morske školjke mogu sadržavati, preporučljivo ih je na nekoliko sati uroniti u slanu vodu. Miješajte ih snažno, obnavljajući vodu ((idealno je da ih pustite da se namaču pola dana). Zatim se mogu cijepiti i izbacivati pijesak koji se nalazi unutra.
Mljeveno meso : izrezati na tanke ploške.
Znoj : uklonite vegetacijsku vodu s povrća nježnim zagrijavanjem bez bojenja u masnoj tvari kako biste koncentrirali okuse.
Blagostanje
Kalorije po osobi: 170
Ljuska je posebno bogata fosforom, željezom i cinkom, pomaže u borbi protiv umora i jača imunološki sustav.
Ovaj umak od jogurta sadrži vrlo malo lipida i može zamijeniti bijeli umak ili krem kremu.
Foto: C. Herlédan
