Salata od špinata s koktelima i umakom od jogurta

Sadržaj:

Lagana i puna okusa, ova salata od špinata s koktelima i jogurtom je ukusna.

Sastojci za 4 osobe:

200 g svježeg špinata (ili mladih izbojaka)
1 kruška (konferencija)
1/2 limuna
4 cherry rajčice

Trupovi

800 g kokoši
1 ljutika
1 češanj češnjaka
30g maslaca
1/2 čaše bijelog vina

Umak

1 ljutika
1 žlica. vlasac
1 obični jogurt uz miješanje
1 žlica. stara gorušica
1 žlica. sherry ocat
2 žlice. žlica maslinovog ulja
Sol papar

Salata od špinata s koktelima i jogurtom

Za školjke:

- Namočite koktele u nekoliko voda.

- Ogulite, operite i nasjeckajte ljutiku i češnjak.

- U tepsiji otopite maslac, znojite se ljutiku i češnjak. Ulijte bijelo vino. Dodajte koktel, poklopite i kuhajte 3 do 4 minute dok se ne otvore. Ljuskati školjke.

Za umak:

- Luku oljuštite, operite i nasjeckajte.

- Operite i nasjeckajte vlasac.

- U posudu za salatu stavite jogurt, senf, sherry ocat, sol i papar. Pomiješajte ove sastojke i dodajte maslinovo ulje, ljutiku i vlasac. Rezervirajte u hladnjaku.

- Uklonite središnje žile lišća špinata. Operite ih, istisnite, izrežite na trakice.

- Ogulite i izdubite krušku. Narežite ga na limun.

- Operite i narežite cherry rajčice na četvrtine.

- Špinat nježno pomiješajte s koktelima, prelijte umakom.

Pomiješajte i zatim rasporedite ovu salatu u obliku kupole na tanjure.

Preko nje rasporedite krušku. Ukrasite s nekoliko klinova rajčice.

Šef kuhinje BAba

- Jogurt ovom receptu donosi oštar okus.

- Kokoti se nalaze tijekom cijele godine, ali najbolja sezona za kupnju je između rujna i ožujka.

STRANA PODRUMA: Montlouis demi-sec

Riječi iz kuhinje

Sjeckati : izrezati na male kockice.

Izbacivanje školjke : evakuirajte pješčani talog. Da biste uklonili pijesak koji morske školjke mogu sadržavati, preporučljivo ih je na nekoliko sati uroniti u slanu vodu. Miješajte ih snažno, obnavljajući vodu ((idealno je da ih pustite da se namaču pola dana). Zatim se mogu cijepiti i izbacivati pijesak koji se nalazi unutra.

Mljeveno meso : izrezati na tanke ploške.

Znoj : uklonite vegetacijsku vodu s povrća nježnim zagrijavanjem bez bojenja u masnoj tvari kako biste koncentrirali okuse.