Brandade od bakalara mirisno je jelo, relativno jednostavno za izvođenje i užasno ukusno.
Sastojci za 4 osobe:
- 500 g bakalara
- 1 do 2 češnja češnjaka prema ukusu
- 2 ljutike , 1 mali luk
- 1 svežanj ravnog lista peršina, sitno nasjeckanog
- 25 cl mlijeka
- Maslinovo ulje
- 600g krumpira
Pročitajte također:
- Gratinirani bakalar
- Haddockova marka
Na temelju bakalara i krumpira, evo recepta za rakiju od bakalara kakav nikada niste napravili!
Recept za brendiranje bakalara
Brandade bakalara može se smatrati CBS pita ili samo pire bakalar.
- Dan prije započnite s desaliniziranjem bakalara umakanjem u hladnu vodu.
- Ova operacija traje najmanje 24 sata, a promjena vode mora se ponoviti najmanje 3 do 4 puta. Ako je količina bakalara veća ili imate debeli komad, ostavite više vremena za desaltizaciju.
- Zatim kuhajte (poširajte) bakalar u vodi koja pirja 8 do 10 m, redovito skidajući.
- Zatim uklonite kosti i kožu s ribe.
- Uklonite lišće (izmrvite) prstima kako ne biste imali dijelove ili rubove.
- Ljutiku znojite s češnjakom na maslinovom ulju.
- Dodajte bakalar, a zatim nasjeckani peršin .
Priprema pire krumpira:
- Krumpir obložite kožom u velikom loncu bez soljenja vode
- Zgnječite krumpir, a zatim dodajte 3 žlice maslinovog ulja
Količina korištenog maslinovog ulja razlikuje se ovisno o svakoj želji, ali možemo reći da 3 žlice omogućuju lijepu konzistenciju.
Ako više volite ograničiti količinu maslinovog ulja, dio zamijenite mlijekom, to ograničava broj kalorija.
- Zatim dodajte mlijeko tako da dobijete homogenu i kremastu smjesu
- Pire pomiješajte s pripremom bakalara
Kuhanje branda od bakalara:
- U posudu otpornu na pećnicu rasporedite brandade od bakalara.
- Na vrh dodajte kapljicu maslinovog ulja.
- Zagrijte na 180 ° 10 min.
- Prije posluživanja gornji dio zapecite u režimu roštilja.
Brend od bakalara dobro se slaže s dobrom salatom .
Uživajte u jelu !
Bakalar i bakalar
Riba se naziva bakalar kad je svježa, a bakalar kad je nasoljena. Činjenica dugotrajnog soljenja ribe bila je jedini način da se sačuva.
Ribar sa sjevernog mora usolio ga je, osušio i potom spremio kako bi se mogao jesti dugi niz mjeseci.
Danas, za našu najveću sreću, još uvijek postoji bakalar i njegova marka od bakalara.
Pročitajte također:
- Gratinirani bakalar
- Haddockova marka