Počastite se ovom ukusnom Charlotte en rösti, sa zelenom salatom.
Sastojci za 4 osobe:
- 6 krumpira (Charlotte)
- 100 g dimljene slanine
- 10 grančica vlasca
- 50 g maslaca
- 2 žlice. uljna juha
- Sol, svježe mljeveni papar
Tonato umak
- 2 jaja
- 1 žlica. senf
- 1 konzerva tune u salamuri
- 8 fileta inćuna
- 15 cl ulja sjemenki grožđa
- 2 žlice. kapara
Charlotte in rösti
- Operite i nasjeckajte vlasac.
- Slaninu blanširajte 2 minute, ocijedite i ohladite. Smeđa u 20 g maslaca.
- Operite koru krumpira. Stavite ih u lonac s vodom.
Pustite da zavrije, posolite i kuhajte 10 minuta. Ocijedite ih, pustite da se ohlade i ogulite. Ovaj krumpir naribajte velikom ribežem. Stavite u posudu sa slaninom i vlascem. Začinite i izmiješajte.
- Zagrijte ulje i preostali maslac u tavi koja se ne lijepi, tamo stavite naribani krumpir (ne treba vam pregusto, po potrebi to učinite u nekoliko serija). Lagano izravnajte lopaticom.
Kuhajte 3 minute na jakoj vatri i preokrenite. Nastavite kuhati još 3 minute. Izvadite i upijajte na upijajući papir.
Za umak od tonata:
- Ocijedite tunjevinu, izmrvite je.
- Nasjeckajte kapare i inćune.
- Napravite majonezu: u posudi za salatu pomiješajte žumanjke i senf. Začinite i postupno ulijte ulje u tanke filete, tukući pjenjačom. Majoneza bi trebala biti vrlo čvrsta. Dodajte ostatak sastojaka i promiješajte.
- Rösti poslužite s umakom od tonata!
Šef kuhinje BAba:
- Vrijeme kuhanja röstija je okvirno, ovisit će o njegovoj debljini.
Riječi za kuhanje:
Blanš : uronite na nekoliko minuta u tekućinu (na primjer hladnu za korice citrusa, slaninu … ili kipuću za zeleno povrće) prokuhanu kako bi omekšala ili smanjila gorčinu sastojka.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan