Jeruzalem je staro povrće koje se vraća i, s dobrim razlogom, ukusno je.
Ukratko, ono što trebate znati:
Ime: Helianthus tuberosus
Porodica: Asteraceae Vrsta: Povrće, rizomatozna trajnica
Visina: 2 do 2,5m
Izloženost: Sunčano Tlo: Obično
Berba: od studenog do ožujka
- Zdravlje: zdravstvene dobrobiti i vrline jeruzalemske artičoke
Od sadnje do berbe, njen uzgoj je lak i nezahtjevan, a topinambur će vas nedvojbeno zadovoljiti.
Sadnja, uzgoj jeruzalemske artičoke
Jeruzalemska artičoka može se uzgajati samo sadnjom srednjih i cijelih gomolja. Nudi veliku prednost uzgoja na svim vrstama tla.
Uzgoj jeruzalemske artičoke ponekad može biti invazivan, nemojte se ustručavati ograničiti prostor kako se ne bi prelila u druge usjeve.
Kada saditi jeruzalemsku artičoku:
Sadite gomolje po mogućnosti u veljači-ožujku. Možete saditi i do sredine proljeća.
Općenito koristimo namjenske gomolje za uzgoj, ali možemo saditi i gomolje kupljene za konzumaciju.
Dobro zasadite jeruzalemsku artičoku:
- Jerusalem raste u običnoj zemlji, ali daje bolje rezultate kada se gnoji.
- Posadite ih u nizu (zašto ne uz zid) poštujući razmak od oko 40 cm po biljci. Svaki red razmaknite oko 60 cm.
- Gomolje zakopajte 10 cm dubine, ležeći, u omjeru 150 g gomolja/m2
- Pokrijte zemljom bez nabijanja
Možete posaditi jeruzalemsku artičoku usred cvjetne gredice jer je to biljka koja daje lijep zlatnožuti cvat.
Berba jeruzalemske artičoke
Dobro održavan, usjev jeruzalemske artičoke može dati žetvu od oko 3 kg/m2.
Radi se od cvatnje pa kroz zimu prema vašim potrebama.
Izvadite gomolje tako da ih npr. podignete vilama.
Gomolje jeruzalemske artičoke koji vam ne trebaju ostavite u zemlji jer se tamo najbolje čuvaju.
Nakon što ih izvadite iz zemlje, najbolje je očistiti jeruzalemsku artičoku četkom kako biste uklonili svu zemlju.
Ovo poboljšava uvjete skladištenja uklanjanjem svih tragova vlage jer postoji opasnost od razvoja bolesti.
- Najbolje mjesto za držanje jeruzalemske artičoke je hladno, suho mjesto sa slabim osvjetljenjem.
Jeruzalem zimi
Za regije s oštrim zimama sklone jakim mrazevima, stavite sloj mrtvog lišća prije prvih mrazeva kako biste ih zaštitili od hladnoće.
- Da se tlo smrzne, žetva bi bila mnogo teža, ako ne i nemoguća
- Tada bismo morali čekati kraj mraza da bismo mogli zabiti vile i podignuti jeruzalemske artičoke
Jeruzalem u kuhinji
Laka za uzgoj, jeruzalemska artičoka je vrlo izdržljiva biljka koja cijelu zimu bezbrižno provede u zemlji.
Podrijetlom iz Sjeverne Amerike, poznatiji je velikim kuharima nego široj javnosti po svom izraženom okusu artičoke. Naziva se i jeruzalemska artičoka.
Bogat vitaminima, a niskokaloričan, 4 puta je manje kaloričan od krumpira. Evo savršenog povrća za vašu prehranu.
Bogat mineralima i vlaknima, ima tonizirajuća i diuretička svojstva za naše tijelo.
Nakon guljenja jeruzalemske artičoke dobro ju je dobro limunizirati kako ne bi oksidirala i pocrnila. Jer čak i ako je kora topinambura jestiva, najbolje ju je prvo oguliti.
Među receptima koje možete isprobati su:
Parmentier od patke s jeruzalemskom artičokom,- Kaša od jeruzalemske artičoke i jakobovih kapica,
- Tartuf jeruzalemska artičoka velouté
- Recepti s jeruzalemskom artičokom
Pametan savjet
Jednom iskopanu jeruzalemsku artičoku konzumirajte brzo jer se ne čuva jako dugo!