Posebno bogate bjelančevinama, vlaknima i vitaminima, sjemenke lupine mogu se jesti tople ili hladne, dodavati u salate, pripremati u palačinke ili mljevene u salamuri kao aperitiv.
Što ako ste lupine uzgajali u vrtu zbog sjemena, ali i zbog ljepote njihovog šarenog cvjetanja?
Prije nego što nastavimo
- Lupin: prekrasne boje
- Zelena gnojiva, razmislite o tome!
Sve što trebate znati o lupini koja se uzgaja radi sjemena
Za razliku od čisto ukrasne lupine, jestiva lupina ima sjemenke koje nisu gorke. Za konzumaciju njihovog sjemena mogu se sijati četiri sorte. Ove se sorte nazivaju slatke lupine:
Lupinus luteus
- Lupinus albus (Bijela lupina): cvjetovi su mu bijeli, ponekad obojeni plavom bojom, a sjemenke su kremasto bijele, poluzaobljene, pljosnate i relativno velike. Ovo su oni koji se najčešće nalaze u trgovinama
- Lupinus luteus (žuta ili sumporna lupina): njegovi cvjetovi imaju veličanstvenu zlatnožutu boju, a sjemenke su lećaste, vrlo okrugle, bijele, prošarane crnom bojom
- Lupinus augustifolia (uskolisni lupin): cvjetovi su mu plavi, bijeli ili ružičasti, sjemenke su male, gotovo okrugle i bijele (ponekad prošarane smeđom bojom)
Lupinus mutabilis - Lupinus mutabilis (promjenjivi lupin): cvjetovi su mu plavi, bijeli i žuti, a boje im se mijenjaju kako cvjetaju. Sjemenke su vrlo glatke i bijele.
Kao mahunarka mediteranskog podrijetla, sjemenke lupine izvrsne su za vaše zdravlje, a idealne su i kao dio vegetarijanske prehrane jer sadrže oko 35% proteina. Osim toga, sadrže visoku energetsku vrijednost. I ne sadrže gluten i vrlo malo masti.
Sađenje sjemena lupine
Lupina se sije u dva različita doba godine, u proljeće (posvuda u Francuskoj) i u jesen (uglavnom u regijama s blagim zimama zbog svoje prosječne otpornosti do -8°C). Sjetva se uglavnom odvija od sredine veljače do sredine ožujka, ovisno o regiji može i do sredine travnja (čim termometar pokaže 18 do 20°C), te krajem rujna, početkom listopada.
Potrebna mu je prilično sunčana izloženost. Uspijeva na svim vrstama tla sve dok je dobro drenirano. Ali pokazuje izraženu sklonost neutralnim do blago kiselim, svijetlim zemljama.
S druge strane, ne podržava vapnenačka ili vodena tla.
Kako sijati?
- Namočite sjemenke u vodi preko noći
- Pripremite tlo da se razrahli. Slobodno dodajte pijeska ako je tlo preteško
- Nacrtajte brazde odvojene od 30 cm do 40 cm
- Posijte u džepove po 3 sjemenke svakih 40 cm na dubinu koja je jednaka trostrukoj veličini sjemena
- Pokrijte zemljom i obilno zalijte
Sjemenke klijaju za otprilike dva tjedna. Kako biste zadržali samo najljepše biljke, možete ih prorijediti.
Kako njegovati lupine?
Lupinu je lako uzgajati jer ima malo potreba:
- Zaplijevite biljke lupine kako biste im omogućili da rastu u miru. Lupin ne podnosi konkurenciju korova
- Zalijevajte tijekom razdoblja rasta, jer nedostatak vode zaustavlja razvoj mahuna.
Sakupljanje sjemena lupine
Lupine posijane u proljeće beru se između lipnja i srpnja. Sjemenke ne moraju biti suhe za žetvu. Lupine posijane u jesen beru se sljedećeg proljeća.
Kako je lupin zelena gnojidba, biljke nemojte čupati s korijenjem nego ih odrežite u razini tla. Dakle, korijenje koje ima sposobnost fiksiranja atmosferskog dušika ostaje u zemlji. Dok se razgrađuju, oslobađaju dušik i obogaćuju tlo. Sljedeće kulture imaju koristi od toga.
Sjemenke se mogu jesti svježe ili osušene. Da biste ih jeli svježe, operite ih i potopite u vodu na jedan dan. U suprotnom, ostavite ih da se suše oko dva tjedna na upijajućem papiru u prozračenoj i svijetloj prostoriji (ali ne na izravnoj sunčevoj svjetlosti). Da biste ih pojeli, morat ćete ih i namočiti.
Mali dodaci uzgoja slatke lupine
Različite vrste lupine uzgajaju se za konzumaciju sjemena, ali imaju druge neslućene prednosti:
- Njihova estetika: lupine formiraju grmolike biljke uspravnog habitusa i mogu narasti više od jednog metra kad cvjetaju. Listovi se sastoje od 5 do 9 listića, a cvatovi tvore cvjetne klasove sastavljene od visoko medonosnih papilonskih cvjetova
- Njihova upotreba kao zeleno gnojivo: lupine su fabaceae (mahunarke) kao što su fava grah, grahorica ili djetelina. Njihovi duboki korijeni imaju kvržice koje simbiotskom fiksacijom upijaju atmosferski dušik i vraćaju ga u tlo
- Njihov korijenski sustav: zbog razvoja svog korijenskog sustava lupin će duboko tražiti vodu i hranjive tvari, istovremeno prozračujući i rahleći tlo
- Njihovo proteoidno korijenje: lupin je jedna od rijetkih biljaka koja izlučuje organske kiseline koje joj omogućuju izvlačenje fosfora iz tla. Tako lako raste na svim neplodnim tlima i obogaćuje ih.
