Ovaj recept za rukolu blinis sa slanim šlagom ukrašenim lososom i sirom prava je poslastica.
Sastojci za 4 osobe:
- 150 g brašna
- 20 g poluslanog maslaca
- 25 cl mlijeka
- 20 g svježeg pekarskog kvasca
- 2 jaja
- 50 g rikole
- 1 žličica soli
- Svježe mljeveni papar
Rukola blinis
- U loncu zagrijte mlijeko na laganoj vatri.
- U posudi za salatu razbijte bjelanjke i ostavite sa strane.
- U drugu posudu za salatu ulijte žumanjke i pjenjačom umiješajte mlako mlijeko.
- Dodajte svježi kvasac, prosijano brašno, sol i papar.
- Ostavite da se odmara na toplom mjestu i tako pustite da se tijesto digne. (Odmorite se oko 1 sat, ovisno o temperaturi.)
- Nasjeckajte rikolu.
- Umutite bjelanjke i nježno ih uvrstite u pripravak.
- Dodajte nasjeckanu rikolu. Dobro promiješajte i provjerite začin.
- Lagano premažite posudu s prethodno otopljenim maslacem.
- Oblikujte blinije crtanjem krugova pomoću kutlače ili velike žlice.
- Kuhajte oko 2 minute sa svake strane.
- Držite toplo i ponavljajte postupak dok se ne potroši svo tijesto.
- Blinije poslužite uz slani šlag i jaja od lososa, strugotine sira (Salers, Beaufort, Parmezan itd.) Ili maslac od sardine.
Varirajte blinije koristeći brašna od heljde ili pira koja daju okus dobrog maslaca.
Šef kuhinje BAba
Ako ne možete pronaći dovoljno toplo mjesto, nemojte se ustručavati staviti pećnicu na 30 ° C. Zatim na posudu stavite poklopac ili kuhinjsku krpu i pustite da se tijesto digne.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
