Evo recepta koji vrijedi zaobići ovaj pečeni brancin s kremom od kiselice.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 fileta lubina bez ljuske (po 250 g)
- 250 g krupne soli
- 1 žlica. od sataya (japanski začin)
Krema od kiselice
- 100 g svježe kiselice
- 30 cl teške kreme
- Sol papar
Ukrasiti
- 400 g krumpira iste veličine (sorta: grenaille)
- 8 malih mladih luka
- 8 cherry rajčica
- 80 g maslaca s morskom soli
- sol papar
Pročitajte također: zdravstvene dobrobiti i vrline kiselice
Pečeni brancin s vrhnjem od kiselice
- Prerežite filete ribe na pola.
- U posudu stavite sloj krupne soli, stavite filete na vrh, stranom prema dolje i pospite satayom.
Za kremu od kiselice:
- Uklonite središnje žile kiselice. Listove operite i narežite na trakice.
- U tavu za pirjanje stavite vrhnje, pustite da zavrije i smanjite.
Sezona. Dodajte lišće kiselice, ponovno prokuhajte i maknite s vatre.
- Zagrijte pećnicu na 210 ° C (7. temperatura).
Za ukras:
- Operite i operite krumpir, stavite ga u posudu s hladnom vodom i pustite da vri 10 minuta.
- Ogulite i sitno narežite luk na trakice.
- Cherry rajčice prerežite na pola.
- U tavi otopite maslac, obojite prethodno kuhani krumpir, dodajte luk i rajčicu.
- Ribu pecite 5 do 6 minuta (ovisno o debljini fileta).
- Posložite ribu i povrće na ringlu, stavite niz kreme od kiselice.
Šef kuhinje BAba
- Mliječni proizvodi +: krema omekšava kiselost kiselice.
- Dobro je znati: kuhanje na postelji od krupne soli niskokalorično je kuhanje, posebno se ne isušuje.
Foto: C. Herlédan
