Ukusno aromatiziran i začinjen, ovaj recept za papilote Saint-Pierre jednostavan je i brz za napraviti.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 fileta Saint-Pierre
- 4 male mrkve
- 16 bijelog grožđa
- 12 listova mažurana
- 2 prstohvata kima
- 40 g poluslanog maslaca
- 5 cl Muscat de Rivesaltes
- Sol, svježe mljeveni papar
Papillote od Saint-Pierrea
Zagrijte pećnicu na 220 ° C (th.7).
- Ogulite, operite i narežite mrkvu na tanke štapiće.
- Operite i prepolovite grožđe, posadite ga.
- Operite i usitnite lišće mažurana.
- Izrežite 4 kvadrata aluminijske folije međusobno udaljena 30 centimetara. U središte svake folije rasporedite mrkvu, grožđe, mažuran i pospite kimom.
- Začinite filete Saint-Pierrea, stavite ih na mrkvu.
Pospite komadićima maslaca i ulijte muskatel. Hermetički zatvorite papilote. Posložite ih na lim za pečenje, stavite u pećnicu i kuhajte 8 do 10 minuta (folija treba da nabubri).
- Papilote složite na tanjur, otvorite ih u zadnji trenutak.
Šef kuhinje BAba
- Ovaj recept možete napraviti s brancinom ili grdobinom.
- Mažuran možete zamijeniti korijanderom.
- Izbjegavajte kontakt kiselih elemenata (limun, rajčica, itd.) S aluminijskom folijom, a zatim radije upotrijebite papir za pečenje ako je jedan od ovih elemenata prisutan u foliji.
STRANICA PODRUMA: Chinon blanc
KUHANJE RIJEČI
Mljeveno meso: izrezati na tanke ploške.
WELLNESS: Kalorije po osobi: 218
Foto: C. Herlédan