Evo ukusnog recepta za somove s biljnim maslacem i glaziranom mrkvom popraćene mirisnim i ukusnim umakom.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 komad soma težak oko 1 kg 200
- 50 g poluslanog maslaca
- 12 mini mrkvica ili 2 mrkve od pijeska
- Sol, svježe mljeveni papar
Biljni maslac:
- 100 g poluslanog maslaca
- 3 kriške suhog kruha (ili fine mrvice)
- 1/2 svežnjeva ravnog lista peršina
- 12 svježih listova estragona
- 12 listova zelenog ili crvenog bosiljka
- 1 češnjaka češanj
- 1 limunov sok
Napuhajte biljnim maslacem
- Za veću udobnost zamolite trgovca ribom da soma podigne na filete i nareže ih na dijelove od oko 300 g.
- Isperite pod hladnom vodom.
Za biljni maslac:
- Uklonite maslac sobne temperature 1 sat unaprijed.
- Pomiješajte kruh s bosiljkom, peršinom, estragonom i češnjakom.
- Dodajte maslac u malim komadima i promiješajte.
- Dodajte limunov sok i posljednji put promiješajte da biste dobili homogenu i zelenu pastu.
- Ogulite povrće.
- Pripremite veliku posudu sa slanom kipućom vodom i u nju uronite mrkvu: 7 do 8 minuta ili 15 minuta, ovisno o korištenoj mrkvi.
- Zatim ih bacite u veliku količinu hladne vode i ocijedite.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th 6).
- Stavite ribu na lim za pečenje premazan maslacem i začinite.
- Žlicom uklonite biljni maslac i ravnomjerno pokrijte filete.
- Pecite 5 do 6 minuta, ovisno o debljini komadića soma.
- U međuvremenu namažite dno posude za pirjanje i glazirajte mrkvu.
Do pola zalijte vodom, začinite i glazirajte mrkvu. (8-10 minuta za mini i 12 do 15 minuta za pješčanu mrkvu)
Ribu poslužite na tanjuru s glaziranom mrkvom.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan