Ling, koji je također nadimak julienne, nikad nije tako dobro popraćen kao kad je povezan s ukusnim julienneom od povrća.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 kg fileta linga ili juliena
- 500 g julienned povrća (smrznuto)
- 30g maslaca
- 35 cl sirovog jabukovače
- 2 žlice. dehidrirani riblji temeljac
- 4 žlice. svježa krema
- 1 C. žlica sojinog umaka
- 1 C. žličica paprike
- Sol papar.
Recept za duo od jabukovače
Ulijte jabukovaču u lonac, dodajte temeljac, umutite, pustite da zavrije, a zatim podesite vatru tako da tekućina krčka.
Neka se smanji na pola, nepokriveno, 40 min.
Filete ribe narežite na komade. Smeđi ih na maslacu u tepsiji.
Ocijedite ih škriljcem i umjesto njih stavite oljušteno povrće. Ostavite da se vrati 10 min.
Vratite ribu u tepsiju, začinite solju i paprom.
Ulijte sojin umak u redukciju jabukovače, dodajte papriku i vrhnje.
Promiješajte, ulijte u vatrostalnu posudu, poklopite i kuhajte 15 minuta prije posluživanja.
Uživajte u jelu !
Vizualni krediti: Les Cidres de France