Pripadajući obitelji Apiaceae , pastrnjak je drevno povrće korijena bijele boje bjelokosti, oblika sličnog mrkvi .
Zeljasta biljka, pastrnjak cijeni i sunce i vapnenasta, vrlo vlažna, drenirana i teška tla atlantskih regija.
Uzgajana kao povrće, ova je biljka prepoznata po svojim neporecivim hranjivim vrijednostima i blagodatima .
Povrtnjak: sve što trebate znati o uzgoju pastrnjaka
Mala priča o korijenu povrća
Pašnjak, porijeklom iz Europe, bio je glavna hrana u srednjem vijeku . Uzgajano u sjevernoj Africi i u samostanima, ovo se korijensko povrće često miješa s mrkvom.
Talijanski i grčki, bili su u kulinarskim koristi i ljekovito , prije nego što je udomaćeni u Sjevernoj Americi do 17. -og stoljeća. Vrlo brzo je zamijenjen u Francuskoj i Engleskoj čim se pojavio krumpir .
Iako je cijenjeno u gastronomiji (posebno u sjevernoj Africi, Portugalu i Velikoj Britaniji), čini se da se ovo povrće "dobro za zdravlje" slabo konzumira.
- Čitati: naši članci posvećeni pastrnjaku
Etimologija i karakteristike
Riječ pastrnjak izvedena je iz valonskog "panâh" i latinskog "panacem" što znači " lijek ", zbog vrlina koje mu se pripisuju.
Njegov pomalo slatkast okus kompromis je između celera i mrkve.
Paštrnjak može rasti u planinama do 1.600 metara nadmorske visine.
Karakteriziraju je mali žuti cvjetovi, nošeni naboranim i šupljim stapkama; veliki dlakavi listovi (visoki od 0,50 cm do 1 m) i ima fine posljedice. Mjeri između 5 i 8 cm u promjeru i 15 i 30 centimetara.
Postoji nekoliko sorti, uključujući: poludugu gernzijsku, okruglu i dugu.
Cvatnja se odvija u srpnju-kolovozu, a berba između kolovoza i studenog.
Nutritivne prednosti pastrnjaka
Bilo da se kuha u varivima, kao juha od pastrnjaka ili pot-au-feu, nariban u salati, sirovi ili gratinirani, pastrnjak pruža i zdravu i uravnoteženu prehranu .
Pravi izvor folnih kiselina , prehrambenih vlakana , vitamina (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) i minerala (kalij, kalcij, mangan, cink, magnezij) i elemenata u tragovima (selen , fosfor).
Konzumacija pastrnjaka preporučuje se i zbog unosa proteina , ugljikohidrata i lipida .
Blagodati i vrline pastrnjaka
Kao alkalna hrana, pastrnjak ne samo da sprečava pojavu određenih bolesti, već pomaže i u toniranju, jačanju i stimuliranju tijela.
Idealan saveznik za dobro zdravlje, pastrnjak ima malo kalorija, ali ima visok sadržaj vlakana .
Pravo sredstvo za suzbijanje apetita, vrlo je popularno za dijete za mršavljenje .
Visok sadržaj apigenina, flavonoida i poliacetilena, kao i antioksidativna svojstva korisni su za prevenciju raka .
Igra bitnu ulogu u aktivaciji mišićnih stanica i neurona.
Zahvaljujući kaliju koji sadrži, pomaže u borbi protiv kardiovaskularnih i crijevnih bolesti i snižavanju krvnog tlaka .
Njegov laksativni učinak zahvaljujući netopivim vlaknima koja sadrži, pospješuje crijevni prolaz, sprječava zatvor i rizik od raka debelog crijeva .
Bogat folnom kiselinom, pastrnjak ima glavnu ulogu u izgradnji genetskog naslijeđa.
Ako se tijekom trudnoće preporučuje borba protiv umora, posebno se preporučuje promicanje moždanih aktivnosti i imunološkog sustava.
Pametan savjet
U slučaju nesanice ili gubitka apetita, neki naturoterapeuti preporučuju infuziju stabljika, lišća i cvjetova pastrnjaka.
- Čitati: naši članci posvećeni pastrnjaku