Božji dar za gurmane i užitak za okusne pupoljke, ovaj recept za rajčicu punjenu kvinojom i ljetnim povrćem je poslastica.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 velike rajčice
- 1 žuta paprika
- 6 žlica. žlica maslinovog ulja
- 1 mala tikvica
- 2 češnja češnjaka
- 6 grančica peršina
- 120 g kvinoje
- 80 g običnih feta kockica
- Sol papar
Pročitajte također: zdravstvene dobrobiti i vrline kvinoje
Rajčice punjene kvinojom i sunčanim povrćem
Tradicionalne punjene rajčice obnavljaju se na originalan i pošten način u društvu kvinoje.
- Stavite pećnicu u položaj roštilja.
- Operite rajčicu, oljuštite je, izrežite šešir. Uklonite pulpu koja se nalazi unutra kopanjem žlicom. Izrežite pulpu na komade. Rezerva.
- Stavite papar namazan maslinovim uljem ispod roštilja dok koža ne oboji. Ostavite da se ohladi, pokriveno čistom krpom, a zatim ogulite. Jezgra i izrezati na male kocke.
- Ogulite tikvicu, prerežite je po dužini na pola. Jezgra i izrezati na kockice.
- Češnjak ogulite, operite, očistite od kože i nasjeckajte.
- Operite, uklonite lišće i nasjeckajte peršin.
Postavite pećnicu na 200 ° C (th.7).
- Kvinoju temeljito isperite.
- U lonac ulijte 30 cl hladne vode, začinite solju. Dodajte kvinoju.
Prokuhajte, poklopite i kuhajte 12 minuta (dobro se kuha kad sjeme postane prozirno). Ocijediti.
- U posudu za salatu stavite kvinoju, pulpu od rajčice, kockice paprike i tikvice, češnjak, peršin i fetu. Provjerite začin, dobro promiješajte.
- Prazne rajčice stavite u posudu s pećnicom, napunite ih nadjevom od kvinoje i povrća. Pokrijte svaku od njih kapom. Prelijte maslinovim uljem.
- Pecite i kuhajte 30 minuta.
Servirati !
Šef kuhinje BAba
- Ovaj će recept idealno pratiti meso (svinjetinu, perad, janjetinu itd.) Ili ribu sa žara za buduća ljetna jela!
- Iznad svega, prije kuhanja kvinoju morate dobro oprati. Upotrijebite vrlo fino sito, a ne cjedilo.
Podrumska strana
Kao što smo već spomenuli, dogovori s rajčicom uvijek su osjetljivi. Njegov tangi karakter, ali prije svega biljne aromatične note, ovdje pojačane prisutnošću paprike i tikvica, čine posebno tešku kombinaciju s crnim vinom.
Kako bismo izbjegli gorku tendenciju cjeline, odabrat ćemo kontrast toplog i blago taninskog vina, poput Patrimonio, korzikanskog vina koje će naglasiti blagdanski ugođaj ovog pripravka. U bijeloj boji, na isti će se način svježina jela sretno poigrati sa snažnom zrelošću vina s brežuljaka Languedoc, bez rizika dajući mu biljne note, koje su manje cijenjene.
Ali za ovu vrstu jela nesumnjivo je najbolje sljubljivanje s južnim roséom; bit će vinski ako rajčica prati meso; u ovom slučaju, zašto ne ostati na otoku ljepote. Za savez s suptilnim mesom ribe odabrat ćemo svjetlije vino, poput ružičastog iz Frontona.
Gospodine Chassin
Pročitajte također: zdravstvene dobrobiti i vrline kvinoje
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
