Šparoga (Asparagus officinalis) je rizomatozna višegodišnja biljka iz porodice ljiljana.
Porijeklom iz Europe i zapadne Azije, već se koristio zbog svojih terapeutskih svojstava u antici, a danas je prepoznat po svojim brojnim dobrobitima i vrlinama za naše zdravlje.
- Povrtnjak: dobar uzgoj šparoga
- Kuhanje: recepti sa šparogama
Šparoge i njihove zdravstvene prednosti
- Bogate kalijem, magnezijem i vitaminima B i C, šparoge doprinose podmirivanju naših dnevnih prehrambenih potreba s vrlo niskim unosom kalorija: mogu se jesti bez umjerenih količina.
- Šparoge imaju antioksidativna svojstva koja bi smanjila štetu uzrokovanu slobodnim radikalima u tijelu, koji su uključeni u nastanak kardiovaskularnih bolesti, određenih vrsta raka i drugih bolesti povezanih sa starenjem stanica.
- Šparoge također sadrže mekana vlakna koja tijelo dobro podnosi i imaju stimulativni učinak na crijevni tranzit.
- Poznate po svojim diuretičkim svojstvima, šparoge su učinkovite protiv zadržavanja vode i visokog krvnog tlaka. Često se preporučuje izbjegavanje edema donjih udova. Pazite, šparoge se ne preporučuju kod upalnih bolesti mokraćnog sustava ili kamenaca.
- Dobro je znati: u slučaju gutanja malog šiljastog predmeta (tipa igle ili broša), pojedite dobru količinu kuhanih šparoga s njihovim žilavim repovima. Oni nisu probavni, obložit će predmet koji tako možete bez straha evakuirati.
Uzgoj šparoga zbog njihovih dobrobiti
- Šparogama je potrebno puno sunca, ali blaga toplina i pjeskovito, duboko, hladno i humusom bogato tlo.
- Morat ćete pričekati tri godine prije nego što možete uživati u svojim prvim šparogama, a onda plantaža deset godina proizvodi hrpu šparoga po stopi.
- Šparoge rastu pod zemljom i ostaju bijele sve dok rastu pod zemljom, u potpunom mraku. No, čim je na dnevnom svjetlu, postaje ljubičasta, pa zelena.Branje je stoga utrka s vremenom jer šparoge mogu narasti i do 15 cm u jednom danu!
- Povrtnjak: dobar uzgoj šparoga
Ako su vaše šparoge napadnute truležom (ljubičasta gljivica), trebali biste ih odmah iščupati. A u ovom konkretnom slučaju, nikada ne sadite šparoge na isto mjesto.
Ako je tlo prevlažno, hrđa će osušiti listove šparoga. Što se tiče šparogine muhe, ona polaže jaja na vrh koplja i čini ih nejestivim. Na kraju, lisnjak (buba) minira i uništava stabljike.
Šparoge u kuhinji zbog svojih dobrobiti
- Svakako odaberite svoje šparoge! Stabljika treba biti ravna, glatka i čvrsta, pupoljak treba imati čvrste ljuske, a peta treba biti blago sjajna i vlažna.
Kuhane šparoge, tople ili hladne, možete poslužiti s različitim umacima: bijelim, holandskim, mousseline ili vinaigrette. Ukusan je i u omletu ili s kuhanim jajima: zamjenjuje tradicionalne kiflice!
- Šparoge u grozdovima možete čuvati do tri dana u ladici za povrće u hladnjaku, zamotane u krpu, s vrhovima okrenutim prema gore.
- Kuhane šparoge ne mogu se čuvati. Gube okus i postaju mekani.
- Kuhanje: recepti sa šparogama
Nutritivni unos
30 kcal / 100g. Šparoge se jako preporučuju u dijetama jer su vrlo diuretične. Osim toga, osigurava vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, PP, kob alt, kalcij, fosfor i mangan.