Ukusan, jednostavan i brz za izradu, recept za flanšu od tikvica idealna je prilog bijelom mesu i ribi.
Sastojci za 4 osobe:
- 800 g tikvica
- 4 češnja češnjaka
- 65g maslaca
- 4 jaja
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- 20 cl tekuće kreme
- 10 cl mlijeka
- 30 g ementala
- 2 šake krupne soli
- Sol, svježe mljeveni papar
Flan od tikvica
Zagrijte pećnicu na 150 ° C (t. 5).
> U velikoj tavi zagrijte vodu. Kad voda zavrije, dodajte grubu sol.
> Tikvice operite i narežite na komade, bez da ih gulite.
> Ogulite i degermizirajte glavice češnjaka, smanjite ih na pire.
> U tavu ulijte tikvice i češnjak. Kuhajte oko 10 minuta. Tikvice treba kuhati, ali ostati malo čvrste.
> Ocijedite i stavite tikvice u drobilicu za krumpir, vilicu ili blender prema željenoj teksturi. Stisnite ih kako biste uklonili višak vode.
> Dodajte 50 g maslaca, promiješajte, začinite solju i paprom.
> Stavite jaja u posudu i umutite ih.
> Ulijte tikvice u posudu za salatu, a zatim dodajte jaja, muškatni oraščić i vrhnje. Opustite se s malo mlijeka ako je potrebno.
> U sir dodajte pripravku, sol i papar. Dobro izmiješajte.
> Ulijte u ramekine premazane s preostalim maslacem i kuhajte 30 do 40 minuta u duplom kotlu.
Šef kuhinje BABA
Ovaj se recept može odbiti s drugim povrćem: lukom, rajčicom, patlidžanima, paprikom, gljivama, maslinama … Povrćne pahuljice prate sve vrste mesa i mogu predstavljati jedinstvena jela za večer, poslužena uz malu salatu zeleno. Za mesojede možete dodati malo slanine ili kriške šunke, za ljubitelje sira Comté ili puno toga donijet će malo više karaktera.
Biljni pahuljice imaju mnogo gurmanskih recepata idealnih za "recikliranje" ostataka povrća ili malo prezrelog povrća, ili čak ostataka sira ili mesa …
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel