Evo uspješnog braka između povrtnjaka i voćnjaka s ovom ukusnom recepturom od poriluka, kruške a la Fourme.
Sastojci za 4 osobe:
- 250 g lisnatog tijesta
- 1 poriluk bijeli
- 15 g poluslanog maslaca
- 80 g Fourme d'Ambert
- 1 kruška (William, konferencija)
- 1/2 limuna
- 1 jaje
- 1 žlica. mlijeka
- Sol, svježe mljeveni papar
Poriluk se mrvi, kruška Fourme
Slatko i slano!
- Lisnato tijesto rasporedite po radnoj površini, izrežite krugove promjera 12 cm (pomoću posude). Stavite ih na pleh koji se ne lijepi. Izbodite ih i držite u hladnjaku.
- Uklonite prve listove poriluka bijelog. Operite ga, izrežite na julienne i znojite se na maslacu 2 do 3 minute. Sezona.
- Sir narežite na kockice.
- Ogulite i limunite krušku. Prerežite ga na pola okomito,
sjeme ga. Izrežite ga na tanke ploške, opet limun.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C (6./7.).
- Razbijte jaje, stavite ga u posudu, dodajte prstohvat soli i mlijeko.
Istucite u omlet.
- U središtu krugova rasporedite poriluk, kriške kruške i sir. Preklopite (poput papuče), zavarite rubove. Premažite površinu smjesom od jaja.
- Pecite 10 do 15 minuta (ako je potrebno, smanjite termostat pećnice na 170 ° C (th. 5/6) nakon prvih 5 minuta kuhanja.
Servirati !
Šef kuhinje BAba
Van sezone možete koristiti kruške u sirupu.
Ako kupujete gotovo tijesto, odaberite čisto tijesto od maslaca.
STRANICA PODRUMA: Perry (jabukovača).
Riječi iz kuhinje
Znoj: uklonite vodu iz vegetacije povrća nježnim zagrijavanjem bez bojenja u masnoj tvari kako biste koncentrirali okuse.
Izrežite na tanki julienne: Narežite na redovite kriške debljine 1 do 2 mm, a zatim nasložite i izrežite na niti od nekoliko centimetara = izrežite na tanke štapiće (npr. Julija od poriluka, julien od narančine kore …).
WELLNESS: Kalorije po osobi: 210.
Fourme d'Ambert je plavi sir sa stvarnim udjelom masti od 30%, bogat je kalcijem 700 mg / 100 g vitamina PP.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
