Ljetno razdoblje najavljuje povratak lakoće i svježine na stolove. Breskve i nektarine mogu se uživati u hladovini suncobrana.
Breskva i nektarina ukratko:
Francuska proizvodnja(1): 200 000 tona (2020.)
Proizvodna područja: Languedoc-Roussillon, PACA, Rhône-Alpes
Dostupnost: od lipnja do rujna
Visoka sezona : Srpanj do kolovoza
Prosječna cijena u 2020.: 4,36 € / kg
Kućna potrošnja u 2020.: 6,1 kg po kućanstvu Nutritivnost(3) : 100 g breskve-nektarine predstavlja 54,2 kcal
Breskva i nektarina na strani kulture
Breskve i nektarine su delikatne voćke koje zahtijevaju mnogo brige od sadnje stabla do berbe plodova.
Stablo breskve obično se sadi u jesen. Potrebno je pričekati 7 godina prije nego što da prve plodove. S druge strane, cvatnja se odvija između kraja zime i početka proljeća. Stabla breskve su samooplodna, pa im nije potrebno oprašivanje da bi rodila.
Breskva dakle uspijeva u blagoj klimi, ali može izdržati vrlo niske temperature, osim tijekom cvatnje kada ne podnosi proljetne mrazeve.
Životni vijek stabla breskve varira od 15 do 20 godina, ali stablo daje plodove samo 10 dana u godini. Kako bi se nadoknadila kratkoća ovog proizvodnog razdoblja i ponudilo voće tijekom ljetnog razdoblja, uobičajeno je vidjeti nekoliko sorti koje rastu us raspoređenim razdobljima plodonošenja.
Nektarina i nektarina dvije su sorte breskve koje se odlikuju glatkom i sjajnom korom. Možete ih razlikovati u srži: onaj od nektarine prianja uz pulpu, dok se onaj od nektarine lako odvaja od mesa.
Breskva i nektarina, malo povijesti
Pet stotina godina prije naše ere, ribolov je već bio prisutan u južnoj Kini. Krenula je Putem svile kako bi prešla azijski kontinent i stigla do Bliskog istoka, Perzije i konačno Egipta. Na kraju je ukrstio puteve s Aleksandrom Velikim koji ju je donio sa sobom u Europu gdje se uzgaja od srednjeg vijeka.
U 15. i 16. stoljeću Francuska je postala središte ove kulture s više od trideset sorti koje su se uzgajale u vrtovima Luja XIV, uključujući "Belle de Chevreuse" , "Belle de Vitry" ili "Téton de Venus" »!
U to su se vrijeme stabla breskve uzgajala u špalirima naslonjena na bijele zidove koji su odražavali toplinu sunca.
Nektarina se, s druge strane, pojavljuje u francuskim tekstovima iz 16. stoljeća kao breskva bez paperja.
Breskva i nektarina u kuhinji
Kupovina breskvi i nektarina:
Breskve i nektarine moraju biti pravilno odabrane jer nakon branja više ne sazrijevaju. Plod bi trebao biti podatan, kora bez mrlja ili modrica i odisati mirisnim mirisom.
Preferirajte voće pakirano u sanduke sa ćelijama: bolje je zaštićeno od udaraca.
Očuvanje breskvi i nektarina:
Breskve i nektarine možete čuvati na hladnom mjestu osim u hladnjaku, koji uništava okuse i čini meso voća brašnastim.
U idealnom slučaju, voće se može ravno položiti u zdjelu za voće i pojesti u roku od 2 dana.
Priprema breskvi i nektarina:
Breskve i nektarine mogu se uživati u svim umacima. Prirodo, zagrizi u njih i uživaj u njima do kraja.
U salatama se lako slažu s ostalim ljetnim voćem. Kuhani, daju gurmanski štih pitama, šarlotama, pecivima i mrvljenim kolačima.
Prženi ili poširani, savršeno se slažu s jelima od patke, teleće jetre ili rakova.
Pretvorene u marmeladu, džemove ili couli, breskve i nektarine mogu se uživati tijekom cijele godine.
Pročitajte i:
- Svi recepti za breskve
- Zdravstvene dobrobiti i vrline ribolova
- Uzgoj pljosnate breskve ili Platicarpa breskve
Izvori: (1)Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013 - Fotografija: MargoLipa
