Salata od masne leće originalan je i slasan način da okusite ova dva prekrasna sastojka.
Sastojci za 4 osobe
- 200 g zelene leće iz Le Puya
- 200 g sirove patke foie gras
- 1/2 luka
- 1/2 mrkve
- 30 g poluslanog maslaca
- 1 buket garni
- Cvijet soli
- Sol, svježe mljeveni papar
Topla salata od leće i foie grasa
- Ogulite i narežite luk na male kockice.
- Ogulite i narežite mrkvu na male kockice.
- Otopite maslac u tepsiji, u njemu znojite mrkvu. Dodajte leću, buket garni i ulijte 3 puta veći volumen leće u vodu.
- Pustite da zavrije i pustite da krčka 25 do 30 minuta. Posolite na pola kuhanja.
- Izrežite foie gras na trake nožem čija je oštrica natopljena vrućom vodom.
- Rezervirajte u hladnjaku.
- Po potrebi ocijedite leću, podijelite je na 4 tanjura, pospite fleur de selom i svježe mljevenim paprom.
- Na to stavite nekoliko kriški foie grasa.
Šef kuhinje BABA
Ovaj se recept može poslužiti s kriškama prepečenog seoskog kruha.
Podrumska strana:
Bergerac rouge
Riječi za kuhanje:
Suer: uklanjanje vode iz vegetacije povrća nježnim zagrijavanjem bez bojenja u masnoj tvari kako bi se koncentrirali okusi.
Dobrobit:
Kalorije po osobi: 313
Foto: C. Herlédan