Dvogodišnja zeljasta biljka , kim je biljka slična koparu , anisu, pa čak i komoraču .
Ako je porijeklom iz umjerenih i vrućih regija, uključujući Europu (Portugal, Francuska), Aziju (Kina, Kavkaz, Turska, Irak, Afganistan …) i sjevernu Afriku, kim se uzgaja na svim područjima. umjereno, na pustari, napušteno ili ne.
Kim je jedna od najpopularnijih biljaka koje je na kraljevskim imanjima preporučio Karlo Veliki (kraj 18. ili početak 19. stoljeća) biljka čija veličina varira između 25 i 60 cm visine .
Ovu biljku karakteriziraju nježni listovi , mali bijeli cvjetovi skupljeni u kišobranima i žuto sjeme zasvođeno, već se koristilo u drevnom Egiptu 1500 godina prije Krista radi svojih dobrobiti za zdravlje .
Ali koje su njegove vrline ? Koje su bolesti ili uvjeti zbog kojih je indicirano njegovo pravno sredstvo? Zašto i kako ga uzimati? U kojim se još slučajevima može koristiti kim?
Evo u nekoliko redaka kratkog pregleda onoga što trebate znati o ovoj čestitoj biljci .
Carraway, za zapisnik
Pripadaju obitelji u Apiaceae (Umbelliferae), riječ „Carum” odnosila bi Caria (grčka kolonija u Maloj Aziji), gdje se ova biljka uzgaja u izobilju.
Etimološki , ime biljke dolazi od arapskog " karâwiyâ " što znači " šećerni korijen ".
Biljka s raznim apelacijama , njezini su tragovi pronađeni na mjestima koja potječu iz prapovijesti .
Međutim, upravo bi sjeme i njegova suština bili izvor njezinih prepoznatih vrlina u biljnoj medicini i gastronomiji .
> Vrste i razni nazivi kima
Bez obzira naziva li se "nizozemski kim", "livadski kumin", ili čak "vosgeski anis", "kim" (u rimskoj Švicarskoj i Alzasu), kim prepoznaju i njegovi linearni režnjasti listovi. .
Doista, postoje još dvije vrste kima koje se koriste u indijskoj gastronomiji. Riječ je o :
- “Carum copticum” (ili “ajowan” na hindskom), čije se sjeme koristi u kuhanju za pripremu marinada, karija , chutneya, pića i slatkiša.
- Carum roxburgianum (ili "ajmud" na hindskom), čija je upotreba za kuhanje gotovo identična prethodno spomenutoj, odnosno priprema curryja, marinada i chutneya.
Vrline i blagodati kima za zdravlje
> Terapijske vrline
Općenito i kao što je ranije spomenuto, to su sjeme kima čije su vrline prepoznate u medicini .
Istina grčeve za sve crijevnih mišića, poticanje i posebno poznat po svojoj sposobnosti da potpomaže izbacivanje crijevne plin, a smanjuje svoju proizvodnju, kima sjemenke su navedene za liječenje želučanih grčeva , anoreksiju , aerofagija , crijevni paraziti , nadutost i živčana dispepsija .
Dovoljno slatke da se preporučuju u liječenju novorođenčadi , vrline kuminovih sjemenki prepoznaju se po svom pozitivnom učinku na bolne kolike .
Imajte na umu da, ako sjeme kima ima ljekovita svojstva , ono od "Carum roxburgianum" pospješuje izbacivanje crijevnih plinova ; dok se lijekovi od "Carum copticum" koriste za liječenje kašlja , bronhitisa i upale grla .
Kim također pozitivno utječe na izlučivanje žuči , želuca i slinovnice .
Također je ekspektorans i diuretik čija su svojstva emmenagogi i galaktogeni. Jednostavno rečeno, kima sjemenke stimuliraju na protok krvi na razini maternice u području zdjelice, ali i promicati dojenje zbog umora .
Ukratko, osim ovih zdravstvenih blagodati, sjemenke kima također olakšavaju probavu i preporučuju se u slučaju amenoreje .
> Gastronomske vrline
Vrlo popularan u germanskoj gastronomiji i zemljama sjeverne i istočne Europe , kim je opisan kao vrlo svestrana biljka " začina " zbog svojih blagotvornih kvaliteta u kuhanju. Doista su vrlo popularni jer pojačavaju okus različitih namirnica, a čine ih probavljivijima .
Još bolje, sjemenke kima koriste se u proizvodnji određenih alkohola ("kummel", Brennivín, gin, aquavit, rakija) ili sireva (Munster), ali i za aromu crnog kruha ili "pumpernikela".
U drugim kulturama, korištenje kim sjemena je jedan od kulinarskih navika gdje su favorizirani za začin na kupus , a repa , a mrkva , a gljive , The gulaš je kiseli kupus je Tunižanin gradu Harissa , neke slastice i peciva ili čak krumpir .
U hladnom mesu sjemenke kima koriste se za okus masnog mesa (guske, svinjetine, patke i ovčetine) i kobasica.
Štoviše, svježi i mladi lišće kima jedu se na isti način kao i korijenje .
Da biste poboljšali okus juhe, salate, juhe, rajčice ili variva, preporučljivo ih je nasjeckati ili sitno nasjeckati prije konzumiranja.
Što se tiče korijenja, jedu se u obliku povrća .
Izliječite se sjemenkama kima
Za liječenje grčeva u dojenčadi , An infuzija od kima se preporučuje.
Da biste to učinili, možete ga pripremiti samostalno ili ga pomiješati s listom mente, cvijetom kamilice i sjemenom komorača.
Dakle, izmjerite 25 grama svake biljke, a zatim ulijte 1 žličicu po šalici vode s ovim pripravkom.
S bočicom dajte ovu infuziju svojoj bebi.
Eterično ulje kima detoksifikator jetre . Također ima antibakterijska svojstva : smanjuje podljeve i udisanje, potiče apetit .
Da biste dobili domaće esencijalno ulje kima , možete samljeti sjeme u mlinu za mljevenje ili mužaru, a zatim uliti oko deset minuta.
Znajte da je 1 čajna žličica zgnječenih sjemenki po šalici vode dovoljna za jedan unos.
Napominjemo da se sjemenke kima mogu dodavati izravno u obroke. Neke možete i sažvakati nakon obroka.
U obliku infuzija , majčine tinkture , biljnih čajeva , tekućih ekstrakata ili esencijalnog ulja , terapijska svojstva i blagodati sjemenki kima dobro su utvrđene.
Dobro je znati o kumu
Sjemenke kima često se nazivaju kim. Međutim, to su doista 2 vrlo različita začina.
Ako se sjemenke kima koriste zbog svojih ljekovitih i aromatičnih svojstava, valja napomenuti da u velikim dozama ova biljka može biti otrovna .
Preporučljivo je uvijek kod kuće imati malo sjemenki kima sačuvanih u staklenoj boci ili metalnoj kutiji.
I dalje se mogu koristiti u hitnim slučajevima.