Priuštite si ovaj recept za aspike od svježeg sira i ribe, ukusan slatki i slani miks.
Sastojci za 4 osobe
- 300 g faisselle
- 200 g svježeg sira
- 1 češanj češnjaka, zgnječen
- 10 cl tekuće kreme
- 2 g agar-agara
- 2 nori lista
- 1 list peciva
- 1 žlica. 1/2 žličice zlatnog sezama
- 50 g dimljene ili sirove ribe
- 1 mango (ili 1 kivi)
- 1 zelena jabuka
- 1 limunov sok
- 1 kapljica maslinovog ulja
- Fleur de sel, svježe mljeveni papar
- neki iznikli izdanci
Aspiri od svježeg sira i ribe
U velikoj zdjeli,
- Kombinirajte faisselle, fromage blanc, češnjak, fleur de sel i papar.
U malom loncu,
- Pomiješajte hladnu kremu i agar-agar,
- Zagrijte do vrenja.
- Pomiješajte s ostatkom pripreme, prilagodite začin.
Pripremite 4 ramekina premazujući ih maslinovim uljem, obložite ih nori listovima.
Ulijte pripravak i stavite u hladnjak najmanje 2 sata.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (t. 6).
- Premažite pecivo limom maslinovim uljem i sezamom.
- Izrežite trokute i stavite ih u pećnicu dok lijepo ne oboje.
Pripremite tartar od ribe:
- Izrežite ribu na mirepoix, kao i mango i zelenu jabuku.
- Prelijte limunovim sokom, maslinovim uljem, paprom i fleur de selom, dobro promiješajte i pustite da odstoji u hladnjaku.
Kad ste spremni za posluživanje, rastavite aspike u malim tanjurima, dodajte tartar od ribe i ukrasite feuillantinom i nekoliko klica.
Doznajte više o Nori
Crvenkaste alge koje crne prilikom sušenja i postaju zelene kada se kuhaju, nori se, između ostalog, koristi u pripremi suhih plahti za
sushi.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche