Mladi luk jedno je od onih malih novih povrća koje se jedu u proljeće. S blažim okusom od svojih rođaka, žutog ili crvenog luka, bijeli luk je najbolje jesti sirov i svjež, ili kandiran.
Može se predvidjeti njegova sadnja i uzgoj u povrtnjaku.
Saznaj više:
- Mali bijeli luk u kuhinji: dobrobiti za zdravlje
Kada uzgajati mladi luk?
Za dobivanje mladog luka u proljeće obavezna je predvidjeti sjetvu ili sadnju.Doista, moguće je, ovisno o razdoblju, sijati sjeme ili posaditi lukovice. Idealno bi bilo kombinirati tehnike za raspodjelu žetve (i staviti izglede na svoju stranu!)
Kada sijati mladi luk?
Ovisno o regiji u kojoj živite, a posebno o povezanoj klimi, bijeli luk se sije u dva različita razdoblja:
U regijama s blagim zimama moguće je sijati na otvorenom tlu u kolovozu ili rujnu. Bijeli luk će se razvijati tijekom cijele zime i može se brati od kraja zime, između ožujka i travnja. Ova sjetva na kraju ljeta može se obaviti iu staklenicima u drugim regijama- U krajevima s hladnijim zimama luk se može sijati u zemlju između veljače i ožujka, ali se bere kasnije, od kasnog proljeća do ranog ljeta, odnosno od svibnja do kraja lipnja.U svakom slučaju, za klijanje sjemena bijelog luka potrebna je temperatura od najmanje 10°C.
Kada saditi mladi luk?
Kako biste uštedjeli vrijeme i ubrzali žetvu, lakše je saditi lukovice u zemlju između ožujka i sredine travnja. Njihov razvoj je brži jer su njihove male lukovice već pohranile mnoge rezerve hranjivih tvari.
Lukovice se sade u dovoljno toplo tlo i mogu se brati već u lipnju
Dobro sijanje i sadnja vašeg mladog luka
Mladom bijelom luku treba lagano i dobro drenirano tlo, malo obogaćeno s malo komposta. Poželjno je dodati kompost uzvodno jer luk ne voli svježi stajnjak.
Teška tla bit će obogaćena pijeskom. Osim toga, bijeli luk se boji vlage, možda čak i više od svojih rođaka. Što se ekspozicije tiče, mora biti sunčano.
Sjetva mladog luka:
- Crtajte redove razmaknute 15 do 20 cm
- Sijte jasno i pokušajte biti lagani
- Pokrijte tankim slojem zemlje
- Nabijte stražnjom stranom grablji
- Zalijevanje
Nakon nekoliko tjedana bit će potrebno prorijediti ostavljajući po jedan bijeli luk samo svakih 5 cm
Sadnja novog luka:
Nacrtajte brazde na razmaku od 15 do 20 cm- Postavite lukovicu svakih 5 cm, korijen prema dolje i usmjeren prema gore
- Prstima gurnite lukovice unutra tako da glavica bude 1 cm ispod površine tla
- Napunite rupu prekrivanjem lukovice zemljom
- Voda za osiguranje oporavka
Uzgoj i održavanje bijelog luka
Bijeli luk malo je osjetljiviji za uzgoj od drugog luka. Između ostalog, skloni su truljenju ako je tlo previše mokro.
- Zalijevati samo nakon sjetve ili sadnje
- Pažljivo plijevite korov kako biste im olakšali razvoj i redovito okopavajte
- Zaštitite mladice od puževa puževa
Sorte mladog luka na izbor
Postoji nekoliko vrsta bijelog luka za novo kušanje. Neki su pogodni za ljetnu sjetvu, drugi za kasnu zimsku sjetvu.
'Blanc de Barletta' vrlo je rani bijeli luk s malom okruglom lukovicom idealan za kiseljenje. Sije se u kolovozu ili rujnu- " Premier" je rana sorta s lukovicom čvrstog i slatkog mesa. Boji se hladnoće pa sijte u veljači ili ožujku
- Blanc de Vaugirard je rana sorta s blago spljoštenom okruglom lukovicom koja dobro podnosi hladnoću. Sije se u veljači
- " Très hâtif de la Reine" je vrlo rana sorta, ali nije jako otporna, treba je sijati od kolovoza do rujna u blagim klimatskim područjima, a od veljače do travnja drugdje
- Blanc Hâtif de Paris je sorta s velikom lukovicom koja se može uzgajati u proljeće iu jesen.
Iz vrta u tanjur
Budući da mu je okus blaži, bijeli luk se jede sirov u salatama. Samo izrežite lukovicu i lišće na male dijelove. Može se kuhati u malom maslinovom ulju ili kandirati.
Da otkrijete: Tarte tatin s mladim lukom
Da idemo dalje:
- Luk: sadnja, sijanje, uzgoj, berba
- Rocambole luk: sadnja, uzgoj, održavanje
- Luk: uzgoj i berba od proljeća do jeseni
