Sastojci za 4 osobe:
- 500 g telećeg kotleta
- 100 g choriza
- 3 glavice luka
- 1 žlica. smeđi šećer
- 15 crnih maslina
- 15 cl bijelog vina
- 10 cl telećeg soka
- 45 g poluslanog maslaca
- Fina sol, svježe mljeveni crni papar
Priprema : 20 min - Kuhanje : 20 min
Teleća piccata s chorizom
Božićna puretina, janjeće meso Pascal, pedesetnica teletina … svatko ima svoje slavlje! Evo, teletina vam daje dašak Italije …
- Poravnajte teleće kotlete. Izrežite ih na tanke ploške.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Narežite chorizo.
- Kriške telećeg mesa zapecite u vrlo vrućoj tapići koja ne lijepi s 30 g maslaca.
- Kuhajte oko 3 minute sa svake strane, začinite, a zatim stavite sa strane.
- Odmastite tavu, a zatim otopite 15 g maslaca, pirjajte nasjeckani luk nekoliko trenutaka s nekoliko prstohvata šećera, a zatim odmažite telećim jusom i bijelim vinom. Smanjite dok se ne karamelizira, prilagodite začin.
- Dodajte masline i chorizo.
Kuhajte 2 minute, po potrebi prilagodite začin.
- Ovo jelo poslužite s ratatouilleom ili svježom tjesteninom.
Recept : A. Beauvais - Foto : A. Roche
