Porijeklom iz Azije, gljiva shiitake posebno je cijenjena u Kini i Japanu zbog svojih brojnih ljekovitih svojstava. Posljednjih godina njezina je konzumacija postala demokratičnija u Francuskoj, što ju čini najkonzumiranijom nakon gljive.
Evo što trebate znati o ovoj gljivi koja ima mnogo prednosti ispod šešira!
Zdravstvene prednosti Shiitake
Konzumira se zbog izvrsnog okusa i finoće mesa, shiitake je također cijenjena u istočnim kulturama zbog svojih ljekovitih svojstava već tisućljećima.
Bogata i kompletna kompozicija:
Esencijalne aminokiseline (između ostalih leucin i lizin).- Mnogi elementi u tragovima kao što su cink, bakar, fosfor, magnezij, kalij, mangan i selen.
- Vitamini B2, B3, B5 (pantotenska kiselina) i B6 (folat).
- Vitamin D.
- Lentinan, antitumorski složeni šećer (polisaharid).
- Proteini i vlakna visoke kvalitete.
Dokazani saveznik zdravlja:
Shiitake je predmet brojnih studija koje su otkrile njegova mnoga pozitivna djelovanja na zdravlje:
- intravenski shiitake (ili lentin) aktivni je sastojak lijekova koji se koriste u liječenju raka (osobito želuca). Utječe na dugovječnost i kvalitetu života pacijenata,
-
poboljšan imunitet,
- podrška u borbi protiv slobodnih radikala,
- smanjenje upala i infekcija,
- saveznik za održavanje linije i dobar prolaz zahvaljujući bogatstvu dobrih vlakana koja djeluju zasitno.
- štitnik bolesti jetre,
- pomaže smanjiti razinu kolesterola.
Različiti načini jesti shiitake
Možete pronaći shiitake u različitim oblicima ovisno o tome za što ih želite koristiti.
Svježe ili dehidrirano:
Svježe na štandovima od lipnja do listopada. Delikatan, mora se birati s vrlo čvrstim šeširom, bez udubina, a ne viskozan.
?Čuvanje: oko 5 dana u ladici za povrće u hladnjaku, izvađeno iz pakiranja kako bi se izbjegla plijesan.
- Dehidrirani, tijekom cijele godine. Samo ga potopite 20 minuta u vodu da se rehidrira. Da biste ga upotrijebili u jelu s umakom, možete dodati vodu sa žlicom konjaka kako biste dobili još više karaktera.
?Skladištenje: nekoliko mjeseci u hermetički zatvorenoj posudi, daleko od topline i vlage.
Kao dodatak prehrani:
- Kapsula.
- Žarulja.
- Puder.
?Za prve rezultate potrebna je kura od 2 do 3 mjeseca.
- U biljnom čaju.
?Odaberite proizvode certificirane prema francuskim standardima (CF), certificiranim europskim standardima (CE) ili iz organskog uzgoja.
Shiitake u kuhinji:
Cijenimo shiitake zbog drvenastog okusa koji budi okusne pupoljke. Može se pirjati na tavi, uklopiti u omlet, jelo s umakom, temeljac ili velouté. Vrlo je ukusna i na lešo, pečena na roštilju (čvrsto meso) ili dodana u proljetne rolice.
? Budite oprezni, shiitake se moraju kuhati najmanje 15 do 20 minuta ili postoji rizik od izazivanja dermatitisa koji se naziva "flagelarni" . To uzrokuje jak svrbež i crvene mrlje po cijelom tijelu.Da znam o shiitakeu
Shiitake ili lentinula edodes pripada obitelji Marasmiaceae. Podrijetlom iz Azije, u divljini raste u vlažnim i planinskim predjelima na Shii, drvetu sličnom kestenu. Razvija se iznad 2000 metara nadmorske visine i lako se prepoznaje po svijetlosmeđoj kapici i bijeloj nozi.
Jeste li znali?
U Francuskoj se shiitake sije na podlogu od piljevine ili kore različitih vrsta drveća.
Pročitajte i:
- Glatka juha od gljiva
- jestive gljive iz mog vrta
- Popis svih jestivih gljiva
Pametan savjet
Shiitake ne smiju konzumirati osobe koje su na liječenju antikoagulansima, koje pate od hipereozinofilije (koja rezultira povećanjem određenih bijelih krvnih stanica) ili trudnice ili dojilje.
L.D.
